KETAN BUBUK DELE, JAJAN PASAR PENUH KENANGAN

Suka juga sama ketan bubuk dele? Yuk mari merapat. Dele dalam bahasa indonesia adalah kedelai. Ketan bubuk dele sebenernya sekarang ini masih ada ya yang jual di pasar tradisional. Tetapi sudah tidak sebanyak dulu yang jual. Adapun yang jual ngasih bubuk kedelainya juga seuprit, kurang puas euy hihi. Gak hanya sekarang sih, pada jaman saya masih kecil dulupun, penjual ketan bubuk terbilang "pelit" ngasih bubuk kedelainya. Etapiii, senengnya ituuu kalau di rumah ada pengajian, tak jarang ibu bikin suguhan ini buat hidangan penutup sehabis ngaji. Dan saat itulah saya bisa makan ketan bubuk dengan bubuk kedelainya suka-suka haha. Puas puas lah saya hihi.

Nah, sekarang ini bener-bener pengen bikin sendiri, terlebih kok ya berseliweran di timeline fb ada aja yang bikin ketan bubuk kedelai. Auuhh.. ngiler euy. Okeh langkah pertama beli dulu ketan, kedelai dan kelapa mudanya di pasar. Lahkah kedua adalah niat! Niatnya sih abis dari pasar langsung bikin, etapi dengan berbagai alasan akhirnya pending dulu bikinnya hihi. Baru keesokan harinya cuuss bikin. Sambil mengingat kembali bagaimana rasa bubuk dele bikinan ibu dulu. Saat tanya ibu apa resep dari bubuk kedelai itu apa saja, jawabnya hanya gula dan garam saja, tapi saat browsing sana sini resepnya malah macem macem, ada yang pakai kencur segala. haiiss.. bingunglah saya. Tanya sama temen di FB, mbak Rika Heldina bilangnya cuma dikasih daun jeruk. Okehlah bikin 2 versi saja, versi ibu dan versi campur daun jeruknya Mbak Rika. Thanks ya Mbak ;)

KUE CUCUR

Kue Cucur, saya sih menyebutnya kue kucur.. hehe.. Apapun ya nama ini kue saya sukak!

Kali ini bikin yang ijoo, daun pandan. Wangiii... Tapiii kurang sreg sama hasil fotonya. Angle fotonya terlalu menukik.. Haiiss.. kenapa saya saya slalu kesusahan kalau ngambil foto dr atas bengini yaa.. Perlu sinau maneh!

okeh lupakan masalah foto *yang harus dipelajari lagi*, kita bahas resepnya saja yaa.. Kue cucur ini kesukaan kakak saya, saya suka, tp kakak saya lebih suka.. hehe. Dulu sempet pernah bikin berdua tp gagal! haha.. Entah dimana salahnya waktu itu.. Saya juga sudah agak lupa apa saja resepnya, karena waktu itu saya masih kuliah dan masih "aras-arasen" untuk bebikinan, milih kluyuran! haha. Nah, pas pulang ke Jember kemaren, diajari sama tetangga yang bisa bikin kue cucur dan saya dikasih bocoran resepnya dan tips biar bisa bersarang bagus dan keluar "udel" pusarnya hehe. Begini resepnya *benerin daster hahaha*

KUE LAPIS BERAS BATIK

Jajanan tradisional berbahan dasar tepung beras ini banyak digemari karena gurih dari santal kental yang membuat kenting dan legit makin pengen untuk menggigit!

Sensasi "ngelentek" tiap lapis itu adalah seni saat memakan kue lapis. Terkadang malah sambil di gulung haha.. Tapi sebagian orang ya langsung aja di gigit gitu aja.. Terserah pada yang mau makan. hihi.. Disini saya bukan mengulas mengenai cara makan si lapis ini, tapi saya ingin sesuatu yang berbeda dari tampilan dari kue lapis. Yang biasanya tampilan lapis hanya dari 2 atau 3warna saja yang di bikin lapisan. Kali ini saya bikin bermotif, awalnya saya menyebut ini hanya kue lapis beras batik. Karesa saya tidak tau motif batik apa yang terbentuk karena saya hanya membuat warna sebaris sebaris berselang seling saat mengukusnya. Tapi setelah share sama temen-temen ini ada yang menyebut dengan motif tenun ikat atau motif batik rangrang. Setelah browsing, iya bener ternyata mirip sama kedua motif tersebut. Yippy! akhirnya punya nama juga nih motif si lapis hihi. Namun, saat ini saya masih hanya menyebut dengan kue lapis beras batik begitu saja, karena yang ini warna kurang gonjreng dan lapisan putih nya terlalu tipis, jd warna seakan berbaur. Next, insyaallah kalau saya bikin lagi motifnya akan saya pertajam dan tampil dengan nama motif rangrang atau tenun ikat.

LUPIS SUMPIL

Sebenernya masih banyak penjual lupis di pasar. Gak hanya lupis saja, tapi lengkap dengan kawan-kawannya seperti cenil, ongol-ongol, klepon dan yang lainnya. Tapi, sudah tidak pernah saya temui penjual lupis yang bentuknya segitiga atau saya nyebutnya lupis sumpil, karena cara membungkusnya itu namanya sumpil. Tapi intinya mah tetep lupis, jajanan dari beras ketan yang di rebus sampai matang, di taburi kelapa muda parut dan dikucuri juruh gula jawa. Lengket-lengket manis, apalagi aroma daunnya. Makin menggebu saya pengen membuat dan memakannya. hehe.

Saat ini entah kenapa beli daun susahnya minta ampun, di pasarpun gak ada yg jual. Karena pengen banget makan si lupis sumpil ini, sampai-sampai dibelani bawa daun dari Magetan pas mudik liburan kemaren haha. Bawanya cuma seujung (2lembar), dengan asumsi cukuplah untuk di konsumsi sendiri. Eh tapi, itu kan rencana saya, tp beda juga dengan rencana Allah hihi. Malam-malam ada tetangga dateng pinjem itu daun. Entah pinjem atau minta hihi. Akhirnya selembar saya berikan, dan tinggal selembar saja yg bisa difungsikan. Hmm.. semoga aja cukup. Kalau gak cukup ya di cukup-cukupkan! haha.. Maksa!

Malang Tempo Doeloe Di Masa 2014

Sudah seminggu sebelumnya saya mendapat informasi mengenai akan diadakannya kembali Malang Tempo Doeloe atau banyak disebut dengan MTD. MTD ini adalah hiburan rakyat yang bertemakan Malang di masa lampai alias tempo doeloe. hehe. Sejak tinggal di Malang tahun 2008, saya gak pernah absen untuk lihat acara ini. Menurut saya acaranya bagus, mengenalkan budaya di jaman dulu, baik tu dekorasi, permainan rakyat, tarian, wayang kulit bahkan kostum yang dikenakan warga Malang yang menghadirinya bak rakyat pada jaman dahulu, pakai batik sih pada umumnya.

Nah, tahun ini denger berita tersebut, saya dan suami antusian pengen lihat. Karena tahun lalu acara ini di tiadakan karena yang punya gawe, Yayasan Inggil lagi ikut pencalonan walikota Malang, tapi sayang gagal dan di menangkan oleh Pak Anton. Bagaimana lengkapnya? saya gak tau masalah begitu-begituan. So lupakan! hihihi. Infonya, MTD diadakan tanggal 2 Mei, hari Jum'at dan hanya sehari. Padahal tahun-tahun sebelumnya diadakan 3hari berturut-turut. Woke, cuma satu hari dan hari jum'at pula, hari kerja! Dapat di pastikan dateng sore hari atau abis magrib sepulang suami kerja. Dan sudah pasti jam-jam tersebut bejubel banget orang yang pada datang. Tahun-tahun sebelumnya, gak pernah datang malam hari, datengnya siang-sore hari di hari sabtu atau minggu, dan magrib itu sudah keluar dari area MTD. Karena belum begitu banyak orang yang datang, jadi masih bisa leluasa nonton acara tersebut, jajan makanan jaman dulu, seperti gulali, jajanan pasar, soto bening atau hanya sekedar nonton permainan rakyat jaman dulu dan tentunya berfoto ria hihihi.

Carabikang

Carabikang atau saya menyebutnya 'hanya' bikang, jajanan trandisional yang menantang saya untuk membuatnya.. bukan karena apa, krn pengen bisa menaklukan serat-serat si bikang ini. Padahal untuk kuenya saya kurang begitu suka hihihiii.. Tp berhubung ini bikin sendiri jadi ya harus suka, lha siapa yg mau habisin teruuuss.. hihihii.

Saya gak punya cetakan yg dari baja besi ataupun yg alumunium, yg saya punya cake mould yg dialasi pakai lempengan alumunium biar api kompor gak langsung kena cake mould (jd gak cepet gosong). Ah, gak masalah, bisa di berdayakan. Pikirku, prisipnya seperti bikin bika ambon, cetakan harus panas, tanpa ditutup untuk membuat lubang-lubangnya shg muncul sebagai serat cantik. Tapi kelemahan cetakan ini tidak sedalam cetakan kue carabikang yg dari alumunium. Jadi nanti akan tipis.. Woosshh, itu gak jd masalah, yg penting seratnya hohohooo..

• Seperti ini tampilan cake mould yg saya pakai,

Resepnya ini punya ibu saya, tp beliau kalau bikin gak pakai telur, jd rada atos.. hihihi.. Jd saya tambahin telor, dan bikin hanya sedikit, wong juga masih belajar :D

CARABIKANG
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
125 gr tepung beras
50gr tepung terigu protein tinggi
100gr gula (bisa ditambah, krn menurut saya yg srka manis rasanya kurang manis)
1/4sdt garam
1butir telur
390ml santan (lebih kental lebih gurih rasanya)
-Aslinya cuma 300ml, tp ternyata masih terlalu kental, jd saya tambah 6sdm (90ml))-
1lembar daun pandan
1/4sdt pasta pandan
1/4sdt pasta vanili

Cara:
Rebus santan dan daun pandan. Matikan api. (jangan sampai pecah yaa.. ). Tambahkan garam.
Campur tepung beras, tepung terigu dan gula.
Tuang santan panas sedikit-sedikit ke tepung. Aduk pakai spatula (jangan pakai tangan ya, ntar mlonyoh tangannya hehe). Tidak perlu semua, cukup sampai adonan tepung seperti adonan roti.
Lanjut dengan uleni pakai tangan sampai adonannya elastis kalis. Dan tuang sisa santan sambil di uleni. (saya nguleni sampai adonan menjadi dingin).
Masukkan telur. Uleni sampai tercampur semua.
Bagi 2 adonan, satu beri pasta pandan, satunya lagi pasta vanili. Pengennya warna ditumpuk-tumpuk begitu, tp belum berhasil hehe
Panaskan cetakan, tunggu sampai panas. Tuang adonan. Jangan ditutup, tunggu sampai muncul gelembung di semua permukaan. Tutup sebentar sampai kuenya matang.
Kalau ada santan areh (santan yg di rebus sampai kental), bisa di sapukan diatas kuenya. Jadinya makin gurih. Berhubung tantangan bagi saya cuma si serat, jadi nanti saya itu kalau saya bikin lagi.hehe
Taruh diatas botol, dan (sian-siap tangan panas yaa.. ) tekan kearah bawah, jd nanti bisa 'mekrok' alias merekah. Taraaaa... berhasil bikin serat dan "mekrok". Alhamdulillaaahhh..

• Seperti ini caranya,

Tapiii.. yang mekrok seperti ini tidak semua lho.. hahaha.. Dari 14pcs yg dihasilkan, hanya 7pcs yg berhasil berserat, sisanya ada yg 1/2 berserat, 1/2 tidak berserat. Bahkan ada yg full tidak berserat. Kenapa begitu? Karena panas yg dihasilkan tidak merata. Makluumm, open kitchen aka tidak punya dapur, jadi dapurnya di luar dan saat itu lagi mendung dan angin, apinya jadi gak anteng, hiks..
Tapi, cukup senanglah dengan hasil yg berseratnya. Akilla juga seneng, 1pcs bisa langsung bahis :)
Alhamdulillah ^^

Ayo dicoba dan taklukan seratnya.. hehe

Kare Ayam

Udah dari bulan lalu Bapaknya Akilla bilang, kalau perkumpulan tanaman/bonsai yg beliau ikuti ngumpul-ngumpulnya disini, dapat giliran gitu ceritanya. Aduh, trus mau bikin apa.. Cuma dapat ide untuk cemilan aja, telo/gedhang/kacang godhog aja, serba godhog-godhogan lah.. Beres deh, gak terlalu ribet jadinya.

Cumaaa.. menu makan si bapak gak segera request. Masih bingung mau menu apa, sampai h-3 baru bilang bikin kare ayam aja. Duuhh, waktunya mepet banget. Belum pesen ayam di pak ayam pula. Mau ke pasar juga gak ada yang nganterin. Akhirnya cuma "nitip" ke pak sayur aja. Telo dapat, kacang tanah gak dapat, gedhang/pisang dapat sih, tp adanya pisang sobo, besar-besar menggugah selera. Tapiiii, diriku kecewaaa, rasanya ternyata sepet walau udah menguning. huhuhuuu.. Kacang tanah gak dapat, akhirnya di ganti sama keripik singkong dan Onde-onde yg aku bikin kemaren yg aku simpan di freezer, tinggal di thawing, pagi ini di goreng. okedeh, tinggalin dulu cerita cemilah godhogannya, wong ya cuma tinggal nyuci trus di kukus, gak perlu resep paten. hihihi

Saatnya bikin kare ayam. Bikinnya kemaren sore, jadi hari ini enak, gak perlu terburu-buru bikin dan pastinya bumbunya udah meresap jadi makin sedep :)
Biasanya hanya bikin 1/2kg ayam aja, kali ini bikin 3kg ayam. Jadi bumbu-bumbunya aku hanya mengalikan 6 aja, gak saya timbang :)

Kare Ayam
by: Puji Rahayu
(untuk 1/2kg ayam)

Bahan:
1/2kg ayam, potong jadi 6-8bagian. di cempungkan di air panas sebentar, baru di bersihkan sisa-sisa bulu kecil yg menempel, cuci bersih.
1/2butir kelapa ukuran kecil, parut, peras airnya (saya biasanya 3kali perasan, gak pernah ngukur jadi berapa mili. Perasan pertama dan kedua saya sisihkan, dimasukkan di akhir disaat ayamnya sudah empuk. Perasan ketiga untuk mengempukkan ayam dalam panci presto, biar cepet hehe)
1/4sdt merica bubuk
1/4sdt ketumbar bubuk
3sdt garam (sesuai selera)
1/2sdt gula pasir
1/4sdt pala bubuk
2lembar daun jeruk purut (satu lembar ada 2 ruas daun ya, jadi ada 4lembar kalau di pisahkan)
1batang sereh

Bumbu yg di haluskan:7butir bawang merah
5butir bawang putih
1cm kunyit
1cm jahe
2cm laos
1buah cabe merah besar

Taburan:2batang bawang daun, potong 1cm
bawang merah goreng
Cara:
Tumis (di panci presto) bumbu halus dengan daun jeruk purut, dan sereh sampai layu dan harum. Masukkan meric, ketumbar, pala, gula dan 1sdt garam. Aduk rata.
Masukkan ayam, aduk-aduk, masukkan santan encer. Ungkep sebentar.
Tutup panci presto, tunggu 10menit dari desisan. Matikan api, tunggu sampai desisan/uapnya berhenti. Buka panci presto.
Tuang santan. Tambah lagi dengan garam. Tunggu sampai mendidih, tp diaduk-aduk ya biar santannya gak pecah.
Cicipi, serasa kurang asin atau gurih, bisa di tambahkan garam dan gula. Bila suka bisa ditambah kaldu bubuk (saya jarang banget pakai). Matikan api.
Taburi dengan bawang daun dan bawang merah goreng. Tutup panci dengan tutup biasa.
Tuang dalam mangkok, siap di hidangkan.
Akan lebih enak dan meresap bila dihidangkannya keesokan harinya atau bikin pagi, sore baru di hidangkan, Taburi bawang goreng lagi sesaat sebelum di makan.. Makin sedeeeppp.. :)

Dan ini tampilan untuk cemilan ndesonya. Ada Telo/ubi jalar putih dan madu/kuning, pisang/gedhang, onde-onde, kripik singkong, tak lupa kopi dan teh yg langsung di sajikan bersama tekonya hehe. Gelasnyapun pakai gelas gambar bunga ala jadul. hehe

Monggo sedoyooooo

Onde-Onde

Habis bikin lemper yang hasilnya mak slemet aja, cepet banget masuk mulut. Sore tadi bikin onde-onde. Berbahan dasar sama, sama-sama ketan. Tapi yg satu beras ketan, yg satunya lagi tepung ketan. Intinya lagi seneng sama yg lengket-lengket, biar makin lengket sama saya. haha..

Onde-onde ini cemilan yang bikin kenyang, tepung ketan mengandung karbohidrat, dan diisi kacang hijau yg merupakan sumber protein, tak lupa pula gula yg merupakan sumber energi. Pas deh, bukan cemilan kosong lah.. :)

Sudah lama pengen bikin *lagiiii.. pengennya sudah jaman bahuela, tp baru kesempatan sekarang bikin*. Baca-baca blog temen, dapat resep dan review dari mereka. Salah satunya onde-ondenya meletus atau kempes sesaat setelah di goreng. Sambil terus dipelajari *cieehh kayak sekolah aja*, yang bikin onde-onde meletus itu di goreng di minyak panas. Lha trus bagaimana? Di goreng dengan minyak dingin dulu, api kecil, dengan sistim deep fried (onde-ondenya terendam), setelah onde-ondenya mengapung, baru apinya di rada gedein, goreng sampai kuning kecoklatan.
Trus, masalah onde-ondenya mlenyok/kempes sesaat setelah di goreng, ternyata di adonan tepunya bisa di tambahi kentang kukus/tepung terigu atau tepung beras, biar lebih kokoh, gak terlalu mulur/lengket karena tektur dari si tepung ketan sendiri mengandung maltosa yg membuat lengket. Dan saya memilih untuk mencampur dengan tepung beras saja :)
Baiklah, dari ilmu-ilmu tersebut bisa dibuat bekal untuk membuat si onde-onde ini. Dan kali adonan kulitnya pakai resep mb Fah Umi Yasmin, temen di Grup FB LangsungEnak. Thanks, mbak resepnya ^^. Sedangkan resep isi kacang hijaunyanya ala saya yang saya bikin cepet, biasanya kan kacang hijau di kukus dulu baru di aduk-aduk dengan santan dan gula sampai halus, nah kali ini saya rebus hehe..

Onde-Onde

Bahan Kulit:
250gr tepung ketan
3sdm munjung tepung beras (saya pakai 50gr)
75gr gula pasir
1/4sdt garam
santan encer hangat (saya pakai 250ml)
100gr wijen putih

Cara:
Rebus santan, gula dan garam. Biarkan sampai hangat.
Campur tepung ketan dan tepung beras, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai bisa di pulung.
Siap di gunakan.

Bahan Isi Kacang Hijau:
150gr kacang hijau kupas, rendam 1jam
90gr gula pasir
1/4sdt garam
1sdm margarin
1lembar daun pandan.

Cara:
Masukkan kacang hijau dan pandan pada air yg mendidih, aduk-aduk, tunggu sampai mendidih lagi. Matikan api. Biarkan sampai dingin.
Rebus kembali sampai kacang hijaunya merekah, cepet kok, sekitar 15menit. Matikan api.
Nah, biar makin cepet lagi, blander kacang hijaunya dengan sekitar 100ml air, kalau saya gak sampai halus, cukup hancur saja tekturnya, biar masih ada kasar-kasar si kacang hijau.
Jerang kembali di atas api sambil diaduk bersama gula dan garam, tunggu sampai agak mengering. Matikan api, masukkan margarin aduk rata.
Biarkan sampai hangat, pulung-pulung berbentuk bulatan untuk siap diisikan ke adonan kulit.

Pengelesaian:
Ambil adonan kulit sedikit lebih besar dari bulatan kacang hijau. Biar kulitnya gak terlalu tebal nantinya.
Pipihkan, isikan kacang hijau. Bulatkan.
Gulingkan ke wijen putih. Bulat-bulatkan lagi biar permukaannya tertutupi wijen semua.
Lakukan sampai adonan kulit habis.
Goreng disaat minyak masih dingin, api kecil, sampai onde-onde mengapung, baru setelah itu api di besarkan (gak besar-besar banget, api sedang aja) sampai kuning kecokelatan.
Angkat.
Hidangkan selagi hangat.

• Cara menggoreng dengan minyak dingin, api kecil dan deep fried,

Hasilnya bener-bener bulaaattt, gak penyok dan pastinya tanpa meletus. hehe
Saat udah dinginpun walau di campur tepung beras, gak kaku, masih kenyal-kenyal enak ^^
Oia, hasilnya lumayan banyak lho, 38buah. Sebagian, setelah di gulingkan ke wijen, saya masukkan kotak, dan di simpan di kulkas buat di goreng besok :)

Dan inilah si krucil Akilla minta di foto juga saat makan si onde-onde *yaahh, ketahuan deh, kalau nampannya mungil bin imut-imut* hahaha

Lemper

Jajanan ini sudah cukup lama ngendon dipikiran saya. Beras ketan juga udah beli lama banget, keburu di makan kapang -ulet beras- klo gak segera di olah. hehe.. Panganan berbadan dasar beras ketan ini, bisa dibuat berbagai macam olahan jajanan, salah satunya lemper. Saya pengen lemper seperti yang ibu saya buat, dibungkus daun, berbentuk bulat lonjong kecil, mirip lontong jadinya. Pakai isi abon sapi, dan aroma daunnya duuhhh.. asoy dah dimulut.. Dan sesaat setelah matang, Akilla bilang, "lontong kecil ya,ma.." hihihii

Apalagi berseliwiran foto lemper temen-temen yg suka masak, salah satunya Mbak Uci, temen di FB. Dan dapat resep juga dari beliau, namun sedikit modif dari saya :)

• Bahan-bahan yg di persiapkan,

LEMPER

Bahan:
200gr beras ketan
3/4sdt garam
1/2sdt gula
1lembar daun salam
150ml santan
50gr abon sapi
daun pisang, sobek selebar 12-15cm
lidi

Cara:

Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1jam.
Tiriskan, dan kukus selama 20menit.
Sementara itu, rebus santan, daun salam, garam dan gula.
Angkat ketan, taruh dalam baskom, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Kukus kembali 15 menit/sampai matang.
Setelah matang, selagi panas/hangat, ambil selembar daun, pipihkan 2sdm ketan dan tengah---tengahnya di beri abon sapi. Gulung.

Setelah di gulung, lipat sebagian ujung-ujungnya, dan disemat lidi yg di tekuk jadi 2.
Berikut step by stepnya: *rada rempong sih, tp namanya juga pengen bikin seperti ini hehe*

• Step 1,

• Step 2,

•  Step 3,

•  Step 4, di semat lidi,

 Done,

Lakukan semua sampai ketan dan abon habis, jadi kekitar 12 buah.

Kukus kembali selama 15menit.
Siap dihidangkan ^^

Keturutan deh makan nih lemper yg beraroma daun pisang.. nyuuummm

Serabi Kuah Kinca

Saat ini saya lagi seneng-senengnya berkreasi buat jajanan tradiosional, yg mudah dibuat, bahannya sederhana. Mengenang masa kecilku, suka dibikinin jajanan ini atau beli di pasar. Masih banyak list jajanan yg ada di pikiranku. Tapi saat ini saya membuat serabi kuah kinca. Karena bahan-bahannya sudah tersedia semua di kulkas, caranya pun cukup diaduk.hehe

Serabi atau surabi banyak macamnya, seperti serabi notosuman, surabi solo, surabi imut, dan banyak surabi/serabi yg lainnya. Tapi kali ini saya mebuat serabi original orang jawa (jawanya keluarga saya,hehe), pake kuah kinca. Baru kepikiran, pas udah mateng semua, ngasih garnish daun pandan. Lhaa, kenapa tadi tidak di kasih pasta pandan biar makin wangi dan cantik ya.. hehe.. ya sutralaahh wong ya tinggal makan :D

SERABI KUAH KINCA

Bahan Serabi:
125gr tepung beras
1/2 sdt ragi instan
3sdm gula pasir
250ml santan
1/2 sdt garam
100gr kelapa muda parut

Cara:
Campur tepung beras, gula dan ragi instan. Masukkan santan. Aduk rata.
Diamkan 1/2 jam. Masukkan garam dan kelapa parut.
Panggang.

Kuah Kinca
Bahan:
75gr gula jawa, sisir halus
350ml santan
1/2sdt garam
2 lembar daun pandan.

Cara:
Rebus semua bahan sampai larut. Saring. Siap di guyur ke serabi :D

Panyajian:
Ambil beberapa biji serabi, siram dengan kuah kinca. Siap di nikmati ^^

[jajan pasar] NAGASARI

Jajanan nagasari ini gak pernah mengenal waktu. Sampai saat inipun masih banyak yg menjualnya. Kalau ada salamatanpun biasanya selalu ada. Karena rasanya yg gurih dan manis pisang :)
Nagasari atau bahasa jawanya nogosari adalah kue tradisional yg terbuat dari tepung beras di rebus pakai santan dan diisi pisang lalu di bungkus daun pisang dan dikukus.

Kalau bapaknya Akilla sih nyebutnya dragon flower wkwkwk

Kali ini saya juga bikin nagasari, ini versi ibu saya :)

NAGASARI

Bahan:
500gr tepung beras
2sisir pisang (saya pakai pisang kepok kuning)
1tlr santan (makin kental,makin gurih rasanya)
1/2 ~ 1 sdt garam
150gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi tergantung selera)
500ml air
2lembar daun pandan
Daun pisang

Cara:
1. Larutkan tepung beras dengan air. Sisihkan
2. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan.
Jika sudah mendidih,masukkan larutan tepung. Aduk cepat biar tidak menggumpal. Aduk sampai kalis (menjadi adonan setengah matang).
3. Ambil selembar daun pisang, ambil 2sdm adonan, pipihkan, isi dgn pisang. Bungkus dgn cara dilipat. Lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus 30menit.
Siap disajikan.

Hasilnya, jadi 25bungkus.

KUE MANGKOK

Jajanan tradional ini banyak dijual di pasar-pasar, banyak juga peminatnya. Tp, kalau yg dijual rasa manisnya hanya "ukur-ukur" aka gak seberapa manis. Kalaupun manis, manisnya bukan dari gula asli melainkan sari manis yg bikin tenggorokan sakit.huhuhuu..

Ada tape dirumah, uji nyali bikin kue Mangkok. Mekar gak ya.. haha

Ini pakai resepnya NCC. Tapi aku pake tape nasi dan badheg tape (air tape) sbg pengganti air soda.

Cetakan cucing yg aku pake bentuknya lebar kurang tinggi jd kurang mekrok menurutku.. Tp, lumayan lah,bisa ngakak. Hehe.. 

Rasanya menul-menul.. hehe

Bahan:
125 gr tape singkong (aku pakai tape nasi)
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda (aku pakai air/badheg tape)
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:
1. Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus.sisihkan
2. Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
3. Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
4. Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
5. Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
6. Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau. (aku bagi 3 warna, plus warna ungu :D)
7. Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Note: Melepas kue mangkok tunggu cetakan agak dingin ya, biar mudah di lepas dan halus permukaannya :)

Mendut Ubi Ungu

Satu lagi jajanan tradisional yg slalu menjadi rebutan kalau dapat berkat dari slamatan. MENDUT. hehe

Tapi yang ini mendut ala Puji. Mendut ubi ungu. Warnanya menarik kan? unyu unyuuu... :D

Mendut Ubi Ungu

Bahan:

250 gr ubi kukus (dihaluskan)
50 ml santan
tepung kanji (gak ngukur, sampai bisa di pulung aja :D)
sedikit garam
100 ml Santan kental (untuk celupan)

Isi:
Kacang ijo (sisa kolak kacang ijo, aku keringkan trus di bulat-bulatkan) :D

Cara:
Uleni ubi, garam, santan. Masukkan tepung kanji sedikit demi sedikit. Sampai bisa dipulung. Ambil sedikit adonan, isi dengan kacang ijo. Bulatkan. Celupkan ke santan kental, Bungkus daun pisang, Kukus 15menit sampai matang.

 Gampang kan? Yuk mari dicoba.. ^^

Klepon Ubi Madu

Jajanan tradisional ini banyak pecintanya. Ya, saya salah satunya. Kalau biasanya klepon terbuat dari tepung ketan, kali ini saya utak atik sendiri menggunakan ubi madu. Bikinnya pun cukup mudah. Lebih enak, gurih pati rasanya.. Kalau isinya tetep gula jawa, rasa jadul. hehe..

Klepon Ubi Madu

Bahan:
400 gr ubi
200 gr tepung kanji/sagu
1/4 sdt garam
100 gr gula jawa (cincang)
Kelapa parut (kukus)

 
Cara:
1. Campur ubi yg sudah dikukus (dingin) dgn tepung kanji/sagu dan garam. Uleni sampai tercampur rata.
2. Ambil sebagian adonan,bentuk bulat diisi gula jawa. Lakukan sampai adonan habis.
3. Cemplungkan dalam air mendidih. Kalau sudah mengapung berarti sudah matang. Angkat.
4. Gulingkan ke kelapa parut.

 
Siap dinikmati ^^