Birthday Cake for My Lovely "Bapak"

Bapak, dia adalah suami saya dan bapak dari Akilla. Iyah, dengan penuh kesederhanaan dan "kejawaan"nya, dia meminta Akilla untuk manggil dia "bapak". Kuno? ah, nggak juga.. saya malah lebih merasa bangga, jarang jaman sekarang manggil seperti itu. Tapi saya tetep minta dipanggil mama, bukan ibu. hehe.. Karena saya gak mau kalah cepat di panggil anak kami di ucapan pertamanya. hehe.. Kan lebih mudah bilang mama daripada ibu :D

Dan jujur saja, selama saya kenal dengan Bapaknya si Akilla gak pernah merayakan ulang tahun. Karena emang dari awal pacaran tujuan kami adalah pernikahan. Jadi disaat kami ulang tahun paling hanya makan malam berdua tanpa kado, tanpa kue ulang tahun. Karena apa? Uangnya di simpen buat persiapan nikah. hihihi.. Begitu pula saat kami sudah menikah. Cukup mengucapkan ulang tahun dan makan bersama. Itu saja sudah begitu bahagia buat kami dengan semua doa-doa yg terucap :)

Mumpung saya lagi belajar baking, cukuplah buat latihan melemaskan tangan menyemprotkan buttercream dengan spuit lokalan. Awalnya untuk ulang tahun si Akilla, menjalar ke moment-moment yg lain. Setelah kue tart untuk ulang tahun perkawinan kami yg dihias dengan cokelat. Kali ini untuk ulang tahun si Bapak juga hanya dengan cokelat. Malah kali ini lebih sederhana, hanya dihias serutan cokelat. Tapi, percayalah saya membuat ini dengan sepenuh hati dan cinta... cieeeeeeeee..

MARMUT si Martabak Manis Imut

Masih seputaran martabak manis.. hehe.. Kalau kemaren bikin martabak manis cokelat, kali ini bikin martabak manis imut.. Ceritanya hari ini si Akilla terima raport, jadi gak bawa bekal. Cukup bawa kue sama air minum. Tapi masa juga cuma bawa bekal buat Akilla aja, ntar temen-temennya bagaimana? Soalnya si bocah ini kalau ada jajanan pasti saling pengen. Namanya juga bocah. hehe..
Jadi, sekalian deh bikin yg banyak. Ada 2 rasa, rasa keju dan coklat meses.
Adonan dasarnya hampir sama dengan martabak manis cokelat, cuma gak pakai cokelat bubuk, ditambah tepung tapioka biar lebih kenyil kenyil, pakai susu dan airnya aku tambah 50ml karena saat di pan, martabak manisnya malah mlendung di tengah membuat gunung.. hehe

Bawa sekotak isi 18pcs, laris manis tanjung kimpul di serbu bocah bocah plus emak-emaknya.. hahaha

Tahu Isi Sayur

Hujan hampir setiap hari turun. Pengennya makan makanan yang anget-anget mlulu. Kalau dulu sih seneng beli gorengan di gerobak pinggir jalan. Tapi sejak Akilla udah bisa makan macem-macem, dia ikutan makan. Gak banyak sih, hanya 1/2 potong tempe goreng tepung. Tapi besok harinya langsung batuk. Kapok deh mau beli gorengan lagi. Sekarang sering bikin sendiri, walau hanya semacem sih, gak bisa bermacem-macem seperti di abang gorengan hihihi.. Kadang bikin tempe goreng tepung atau mendoan, kadang juga tahu isi sayur.

Nah, kali ini saya bikin tahu isi sayur. Kalau keluarga saya sih nyebutnya hanya tahu isi aja. Daripada ntar ada yg tanya, tahu isi apa? hihihi.. sekalian aja jelasin isinya sayur. hehe

Sate Ayam

Sate ayam dimakan pake lontong tanpa sendok garpu. Lha kok bisa? bisa, lontongnya ditusuk pakai tusuk satenya.. hihihi.. makin nikmat lho... Apalagi sate ayam kayak di pantai pantai, sate laler orang menyebutnya. Bukan dari laler sih, hihi.. tp ayamnya kecil-kecil, saking kecilnya disebut sate laler. :))
Tapi saya gak bikin sate laler, gak sanggup nusukinnya.. :D Sate ayam biasa pake lontong, gitu aja udah enaakk.. pakai irisan bawang merah yg banyak.. kres kreess.. nyuuummm...

Martabak Manis Cokelat

Ini kue yg diminta Akilla. Mintanya sih kue cokelat, tp berhubung tepungnya tinggal sedikit jadi bikin martabak manis aja. Itupun hanya setengah resep. hehehe.. Isinyapun hanya susu kental manis dan keju aja, menyesuaikan apa yg ada di kulkas. :)

Dan akhirnya saya bisa juga membuat martabak manis yg bersarang dengan resep ala LaBuna, temen salah satu grup LangsungEnak. Makasih resepnya :) 

Ternyata selama ini saya salah teknik, nyoba berkali-kali sampai lupa yg keberapa kali.. hehe.. Sebelumnya saya bikinnya, setelah adonan dituang ke teflon, langsung saya tutup, jadinya udahnya masih terperangkap di dalam adonan dan menyebabkan tidak berpori-pori atau berserat. Dan baru nyadar setelah bikin Bika Ambon dan carabikang, yg prinsipnya seperti itu, biarkan cetakan terbuka sampai muncul gelembung-gelembung seluruh permukaan, baru setelah itu ditutup untuk mematangkan kue. Owaalllaaahhh.. hehe

Udang Goreng Krispi

Nah kalau ini baru dibikin kemaren.. tetep aja telat. hihihihi.. Hari minggu pagi biasa beli pecel di pasar pagi deket rumah. Baru makan siang dan malam masak sendiri. Kalau lagi pengen libur masak ya beli mateng. hihihi.. Kebetulan kok ya abang tukang sayurnya juga ikutan libur. Si bapak tadi siang pergi ke temen mbonsainya. Mau gak mau harus masak juga. Buka kulkas cuma ada udang 9ekor :D, terong sebuah, kecambah segenggam dan beberapa ekor ikan asin hihihi..

Udangnya biar jadi agak banyak dibikin udang goreng tepung aja, kok ya pas tepung terigunya cuma tinggal sekitar 175gr, dan 115grnya pun itu di pakai buat martabak manis, jd tinggal 60gr saja. semoga cukup deh.. Alhasil udang ke 9 :D di sambung pakai tepung panir. Dan telur buat balutannyapun hanya separuh saja, yg separuh lagi dibuat martabak manis.. Si Akilla lagi minta kue cokelat, jd ambil yg cepet, bikin martabak manis cokelat. Intinya bahan yg dipake saling di bagi hihihi,,

Kue Lumpur Labu (Part II)

Nah ini kue juga buatnya beberapa hari yang lalu. Memanfaatkan labu kuning yg duduk manis di rak meja ku. hihihi.. Aku awalnya cm kukus aja, kalau manis kan masih enak tuh di makan begitu saja, lha ternyat anyeeeppp alias sepo, gak manis blas. huhuhuu.. Dibikinlah kue lumpur dengan sebiji telur. Dan iseng-iseng pakai metode putih telur di kocok sendiri, mirip bikin chiffon gitulah, gimana ya tektur akhirnya.. Dan penampakanya jadi seperti ini, ada lubang-lubangnya, gak mulus.. hihihi.. Tapiiii, lembuuuttt.. gak begitu padat tekturnya, enak, kuyur-kuyurr.. hihihi..

Ayam Gulung Isi Sayur

Lagi mulai malas untuk menulis nih.. hiks.. Foto banyak ngendon di file, gak di upload-upload. Salah satunya ayam gulung isi sayur ini. Dan saya tuliskan saat ini kebanyak foto-foto beberapa hari yang lalu, bahkan beberapa minggu yang lalu. hihihii.. Dan makanan yg dihidangkan adalah makanan yg ala kadarnya banget sesuai apa yg ada di kulkas. Bukan karena apa, tapi entah tukang sayur yang biasanya bawa ikan macem-macem kok ya cuma adanya itu-itu aja. Begitupula persediaan tepung yg menipis. Biasanya setiap bulan beli di TBK, dan mungkin hanya kurang sedikit baru beli di warung sebelah rumah. Nah bulan ini kok ya pas gak ke TBK sama sekali. Beli di warung deket rumah, kok ya ndilalah lagiiii.. persedian tepung di warung tersebut lagi kosong setiap kali kesana, bakulnya lupa kulakan katanya.. hihihi.. Cara jitu untuk berhemat ini, menahan bikin ini itu karena tidak ada tepung hahaha..

Okey, back to ayam gulung isi sayur aja yaa.. hihi.. Ini juga hanya memanfaatkan 250gr daging ayam bagian dada, kacang panjang dan wortel yang ada di kulkas. Mau di masak apa? Hmmm.. Biarlah bikin kesukaan si Akilla aja, wong ya si bapak paling makan cuma malam aja. Jadinya ayam nya di bikin ayam gulung isi sayur, di cocol sama saus tomat/sambel dan mayonaise. Makan malamnya ntar beli aja hihihiii

KETUPAT

Ketupat, ada yang menyebutnya kupat, kopat, tupat, yah tergantung wilayahnya masing-masing :). Ketupat ini adalah salah satu varian pengolahan beras menjadi sesuatu yg bisa di makan selain dibikin nasi, bubur, lontong. Namun makanan ini tidak setiap hari kita jumpai, hanya waktu-waktu tertentu atau di tukang ketupat sayur. hehe. Begitupula di keluarga kami. Duluuuu, waktu saya masih kecil, ceritanya pernah juga bikin ketupat. Saya sendiri tidak ingat, karena mungkin saya masih terlalu kecil untuk mengingat memori tersebut. Jadi, saya hanya mendapat cerita dari bapak dan ibu saya. Waktu itu bikin ketupat lebaran dan sesaat setelah matang, pasti di gantungkan di tali yg di kaitkan di rak piring dan lemari. Nah kareta bebannya terlalu berat dan ambruklah rak piring tersebut. Dan dapat di pastikan isi raknyapun ikut ambruk dan hancur. hihihii.. Dan sejak saat itu, tidak pernah lagi bikin ketupat. Berganti membuat lontong di hari lebaran selanjutnya.

Nah, pas sowan di rumah ortu di Jember kemaren, ada tetangga yang minta kelapa. Kebetulan di belakang rumah ada pohon kelapa. Tapi, tidak setiap saat ada yg mau di minta untuk memetik buahnya. Dan suaminya yg naik untuk ngambil buah kelapa. Sekalian aja ibu request ambil untuk ambil juga kelapa muda, kelapa untuk urap-urap (setengah tua) dan tentunya yg tua-tua di turunkan semua. Ahaaa! Saya juga ikutan request janur -daun kelapa muda-. Buat apa? Sontak ibuku bertanya. Hihihi.. Buat mengingat-ngingat apa aku masih bisa membuat kulit ketupat, jawabku. Dikit aja gak usah banyak-banyak, wong juga hanya buat mainan :D. Tidak berselang lama, sudah terkumpul beberapa buah kelapa berserta janur kuningnya. "Rugi buk, kalau cuma buat mainan. Diisi beras sekalian, dijadikan ketupat. Trus bikin sayur kare", ujar tetenggaku sambil menyodorkan janurnya. Hahahaha.. lengkap banget nih perkataannya, sampai diminta bikin sayur kare pula. hihihi..

Selembar pertama, aku masih mengingat-ngingat bagaimana "rute" perjalanan ujung-ujung si janur ini. Ihiiirrr! aku masih bisa membuat ketupat. Senangnyaaaa... Selembar demi selembar janur berganti dengan utaian kulit ketupat. Tidak lama, bapak juga ikutan bikin. Alhasil berkolaborasi antara anak dan bapak, murid dan guru pembuat ketupat. hahahaha... Sampai terkumpul 44buah kulit ketupat. Banyak ini kalau serius mau diisi beras. hehe. Ada 2 jenis ketupat yg kami buat, ketupat sinto (yg berbentuk layaknya bentuk ketupat hehe) dan ketupat bawang (bentuknya agak mebulat). Asalmuasalnya dari mana nama tersebut? Saya gak paham, karena bapak juga gak paham, jd gak bisa mendongengkannya :D Dan ini adalah bentuk ketupat sinto,

Brownies Telo n Apple n Cup

Nah inilah hasil recycle telo panggang isi apel-nya. hahaha.. Mati ide, akhirnya dibikin brownies. Brownies lagi brownies lagi.. hihihi.. Karena apa? Gak ribet, cukup aduk-aduk, panggang, mateng deh.. Apalagi di taruh cup gini makin cepet matengnya. Tp tetep adalan resepnya pakai Brownies Telo Ungu. Kali ini hampir mirip sih resepnya, cuma ada sedikit modifikasi sesuai bahan yg ada.. ;)

Telo Panggang Isi Apel

Sebenernya ini "produk" memanfaatkan apa yg ada di kulkas dan gak habis-habis/gak di olah-olah. Disiang bolong, bersih-bersoh kulkas, nemu ubi/telo madu. Lha kok di kulkasin? hihihi.. iya, kalau di taruh suhu ruang cepet busuk kalau gak segera di olah. hehe. Dan 3 buah apel malang yg udah hampir mengeriput. Di berdayakan saja yuk? bikin apa? Pengennya sih kaya model pie isi apel gitu atau kentang panggang isi apel. Tp ini pakai ubi/ (telo, jawa). Wiiihh bayanganku rasanya pasti mantap.. Caranyapun gak begitu ribet. Ubi cukup di kukus, haluskan campur dengan sedikit SKM dan margarin. Apelnya di potong dadu trus di karamel dengan gula pasir dan cinnamol powder.. uiiihh makin mantab aromanya.. Trus di panggang deh..

TELO PANGGANG ISI APEL
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
200gr ubi/telo kukus, haluskan
1sdm susu kental manis putih
1sdm margarin
3buah apel malang, potong dadu kecil-kecil
50gr gula pasir
sedikit garam
cinnamon powder (bubuk kayumanis), kalau gak ada yg bubuk, yg batangan malah lebih strong aromanya :)

Cara:
Campur apel malang, gula garam dan cinnamon powder. Masak dengan api kecil sampai apelnya lunak dan gulanya mengkaramel. Sisihkan.
Campur ubi/telo kukus dengan susu kental manis dan margarin.
Sediakan 2buah ramekin atau pinggan tahan panas, olesin dengan margarin sampai rata.
Masukkan apel karamel kedalam pinggan dan tutup dengan ubi/telo. Ratakan. Potong bagian atas biar ada udara masuk kedalam apelnya.
Panggang 15menit.
Angkat.
Siang disajikan.

Kalau yg suka manis, kudapan ini cocok deh, trus nyruput teh tawar.
Tp kalau yg kurang suka manis ini aseli maniiiisss.. Manis diluar dan manis di dalam. Ubi madunya yg notabene udah manis (ditambah skm pula, walau sedikit sih) plus isian apel yg berbalut karamel. Wuiihhh.. maniiisss..
Akibatnya, hanya satu pinggan saja yg mampu habis. Satunya lagi gak tersentuh karena "manis"nya itu. Hmmm.. di olah jadi apa lagi ini biar kemakan? di recycle gitu.. hahhahaha.. Sayang kan kalau mesti dibuang ;)

Udang Goreng Kremes

Setelah tadi siang baca-baca blognya mbak Diah Didi, dan lagi update resep kremesan. Duuh, tadi pagi niatnya mau masak yg simpel aja untuk makan malam. Tumis kangkung campur dengan udang. Sama goreng tempe dan sambel bawang. Udah gitu aja, gak perlu lama-lama ngadep kompor. Eaaahh.. kok ya kepincut pengen juga bikin kremesan. Dan akhirnya udang dibikin sasaran percobaan bikin kremesan. Hehe

Gado-Gado

Saya sering mengisengi temen-temen kantor (waktu masih kerja dulu) kalau ada yg tanya,

"apa menu siang ini?"
"salad jawa"
"eh apa itu?"
"gado-gado"

wakakakakak...

Lah bener juga kan ya.. sayur selada, tahu, tempe, kentang, wortel, mentimun dan mungkin ada tambahan sayur yg lain dengan dressing bumbu kacang. hihihii

Kebetulan salah satu teman facebook, mbak Crecentia Kristyawati posting gado-gado beserta resepnya. Ah, nyoba bikin ah.. Lama juga gak makan gado-gado. Belum pernah bikin sih, makanya sekarang bikin. hehe

Puding Layer Cokelat

Puding ini sebenarnya puding susu biasa, cuma saya tambah 1sdt nutrijel rasa leci dan di tuang berlapis miring. Ribet? ho oh.. haha.. tp karena saya penasaran bikin yg seperti ini ya saya selalu senang membuatnya. Suka banget mencoba sesuatu yg "menantang" saya, apakah saya bisa menaklukkannya atau tidak. Tapi saya ternyata bisa! Alhamdulillah.. walaupun cuma 2 layer saja. hehe.. Dan masih kurang rapi :D. Tuang di gelas dan dimiringkan, dan mesti satu persatu bikinnya.

  

Tumis Kangkung Bawang Putih

Disaat makan di warung/resto yang selalu kami pesan kalau gak ayam bakar ya ikan bakar. Dan selalu di temani dengan tumis kangkung. Entah itu dibumbui saus tiram, terasi atau bawang putih.
Dan kali inipun saya juga menyandingkan ayam panggang dengan tumis kangkung bawang putih.

Bumbunya simpel dan atasnya ditaburi bawang putih goreng.

Ayam Panggang Eksotis

Masih serangkaian menu untuk syukuran kecil-kecilan di ulang tahun pernikahan kami, selain membuat cheddar cheese cake tart, saya juga membuat ayam panggang eksotis alias ayam panggang kecap hehe, tumis kangkung bawang putih dan puding layer cokelat. Intinya semua berwarna cokelat. hehe

Nah untuk masalah resep ini yg agak susah saya menuliskannya. Karena kalau bikin cake saya menggunakan resep paten, tp kalau masakan saya rada susah. Kenapa begitu, ukuran bawang tidak semua sama, ada yg besar ada yg kecil, ada yg bersatu ada yg berdua walau nyempil kecil. hihihii. Tapi paling tidak saya tuliskan bumbu-bumbu apa saja yang saya pakai.

COKELAT CURL

Masih sambungan dari posting Cheddar Cheese Cake Tart kemaren. Intinya tetep masih belajar. Iyah, belajar bikin cake dan belajar mendekor cake. Kali ini belajar mendekor dengan cokelat. Membuat cokelat curl, cokelat spiral, cokelat bolong, cokelat sabuk dan cokelat bunga yg di buat sendiri, tanpa cetakan, kecuali tulisannya. Bukan karena apa, saya paling gak bisa nulis di cake, sumpaahh! haha.. Masih mending nulis di kertas, masih perlu banyak latihan tulis menulis ini. hehe.
Cokelat curl ini tidak sengaja saya menemukan di blognya mbak Ricke-OrdinaryKitchen, saat searching cheese cake dan nyontek bentuk-bentuk tart yg beliau buat. Amazing deh, kagum, tartnya cantik-cantik. Dari awal emang sudah berniat membuat dekornya dari cokelat karena pengen tart yg saya bikin ini hanya ada 2 warna, cokelat dan putih. Intinya, didunia ini ada hitam dan putihnya kehidupan, dan semoga keluarga kami dalam melaluinya dengan manis-pahitnya si cokelat ini. Aseli deh kue tart yg saya buat ini penuh filosofi hahaaha.

Cheddar Cheese Cake Tart with Chocolatte Decor

Bikin ini bener-bener dengan niat sepenuh hati, tanpa mempertimbangkan ini dan itu. Dan saya bikin seenak mungkin hehe. Saya biasanya perhitungan dengan bahan-bahan agak lumayan berat di kantong dan seneng ngrusak resep wakakak.
Tapi ini saya ikuti dengan cermat, tanpa perhitungan dan optimis sukses. Walau ternyata tidak semudah yang saya bayangkan. hahaha

Base cakenya pakai Cheddar Cheese Cake punya mbak Ricke-OrdinaryKitchen. Cokelat Curlnya juga ngintip disana. Thanks full atas sharing ilmunya.. ;)

Satu resep dengan 3telur sebenernya untuk loyang 18cm. Tp saya konversi dengan 5 telur. Tetep sih pakai loyang 18cm, tp sisanya saya pakai loyang 10cm (2pcs, tp tipis ternyata). Kenapa begitu? Karena si cake yg 18cm gak mungkin lah di potong duluan, jadi bikin di loyang kecil, saya pengen nyicip haha.. Dan pasti si krucil Akilla ini juga gak sabar kalau mamanya bikin kue untuk segera mencicipi :)

Home Made Pizza

Ini bikinnya kemaren sore, karena ngaplo gak punya cemilan. Ahay, iyah, cemilan ini mah.. abis ngepizza tetep makan nasi wakakakak.

Ada sih kue kering pabrikan, tp Akilla wes tolah toleh cari yg lain. hehe..

Bikinnya agak lama, krn harus proofing dulu, tp yakin makannya gak pakai lama. hahaha..
Sausnya juga home made, bikin sendiri. Mumpung tomat murah hahaha..

Untuk resep roti pizza nya sudah pernah saya posting. Resepnya ada disini ya.. :) Cuma saya bikin setengah resep (125gr tepung, menjadi 200gr adonan), cukup untuk satu loyang 30cm dan sekali makan saja, karena pizza ini enak dimakan pas masih anget.. :)

Ikan Tongkol Bakar Asam Manis

Pagi ini pak sayur bawa ikan laut segar, katanya sih ikan tongkol. Saya iyakan saja, wong saya gak paham jenis-jenis ikan laut. hehe.. Dan saya beli 1 ekor. Mau dimasak apa? Entahlah.. hihihi

Nyampai dirumah, pengennya mau di goreng tepung saus asam manis. Kayaknya gak keburu waktu deh, Akilla masuk sekolah jam 7.30 krn hari ini ada pawai menyambut tahun baru hijriah :). Jadi langsung di bakar saja. Oia, ikannya saya abil dagingnya saja ya.. tulangnya gak ikut dibakar, biar waktu makan lebih mudah :)

Sausnya asam manis biasa aja, cukup pakai paprika dan tomat. Sebenernya pakai nanas makin sip yaa.. tp gak punya hehe

IKAN TONGKOL BAKAR ASAM MANIS
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
1ekor ikan tongkol segar (kira-kira 300-400gr), belah jadi 2, ambil dagingnya saja.
1/2buah jeruh nipis
garam
merica

Saus:
1/2buah bawang bombai, iris menanjang
2butir bawang putih, keprek
1/2buah paprika merah (terserah juga, mau yg hijau/kuning, tergantung persedian, di skip juga gak masalah)
(kalau ada pakai nanas)
1sdt saus tiram
1.5sdm gula
1sdt garam
1/4 sdt merica
2sdm saus tomat
air (kira-kira 150-200ml)
2sdt tepung maizena di larutkan dengan air.

Cara:
Lumuri ikan dengan jeruk nipis, taburi garam dan merica secukupnya. Diamkan sebentar.
Panggang di pemanggang ikan atau cukup di teflon sampai matang. Gak butuh waktu lama kok, cukup sampai dagingnya berubah warna :)
Sisihkan.

Bikin sausnya:
Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Tuang air secukupnya.
Masaukkan saus tomat. Aduk rata.
Masukkan tomat dan paprika yg telah di potong-potong.
Bumbui gula, garam, merica dan saus tiram.
Cicipi, dirasa sudah sesuai. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkannya.
Matikan api. Siap di siramkan di atas ikan bakarnya.

Resep ini bisa digunakan untuk jenis ikan yg lainnya. Bisa juga ikannya di goreng tepung.. :)

Carabikang

Carabikang atau saya menyebutnya 'hanya' bikang, jajanan trandisional yang menantang saya untuk membuatnya.. bukan karena apa, krn pengen bisa menaklukan serat-serat si bikang ini. Padahal untuk kuenya saya kurang begitu suka hihihiii.. Tp berhubung ini bikin sendiri jadi ya harus suka, lha siapa yg mau habisin teruuuss.. hihihii.

Saya gak punya cetakan yg dari baja besi ataupun yg alumunium, yg saya punya cake mould yg dialasi pakai lempengan alumunium biar api kompor gak langsung kena cake mould (jd gak cepet gosong). Ah, gak masalah, bisa di berdayakan. Pikirku, prisipnya seperti bikin bika ambon, cetakan harus panas, tanpa ditutup untuk membuat lubang-lubangnya shg muncul sebagai serat cantik. Tapi kelemahan cetakan ini tidak sedalam cetakan kue carabikang yg dari alumunium. Jadi nanti akan tipis.. Woosshh, itu gak jd masalah, yg penting seratnya hohohooo..

• Seperti ini tampilan cake mould yg saya pakai,

Resepnya ini punya ibu saya, tp beliau kalau bikin gak pakai telur, jd rada atos.. hihihi.. Jd saya tambahin telor, dan bikin hanya sedikit, wong juga masih belajar :D

CARABIKANG
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
125 gr tepung beras
50gr tepung terigu protein tinggi
100gr gula (bisa ditambah, krn menurut saya yg srka manis rasanya kurang manis)
1/4sdt garam
1butir telur
390ml santan (lebih kental lebih gurih rasanya)
-Aslinya cuma 300ml, tp ternyata masih terlalu kental, jd saya tambah 6sdm (90ml))-
1lembar daun pandan
1/4sdt pasta pandan
1/4sdt pasta vanili

Cara:
Rebus santan dan daun pandan. Matikan api. (jangan sampai pecah yaa.. ). Tambahkan garam.
Campur tepung beras, tepung terigu dan gula.
Tuang santan panas sedikit-sedikit ke tepung. Aduk pakai spatula (jangan pakai tangan ya, ntar mlonyoh tangannya hehe). Tidak perlu semua, cukup sampai adonan tepung seperti adonan roti.
Lanjut dengan uleni pakai tangan sampai adonannya elastis kalis. Dan tuang sisa santan sambil di uleni. (saya nguleni sampai adonan menjadi dingin).
Masukkan telur. Uleni sampai tercampur semua.
Bagi 2 adonan, satu beri pasta pandan, satunya lagi pasta vanili. Pengennya warna ditumpuk-tumpuk begitu, tp belum berhasil hehe
Panaskan cetakan, tunggu sampai panas. Tuang adonan. Jangan ditutup, tunggu sampai muncul gelembung di semua permukaan. Tutup sebentar sampai kuenya matang.
Kalau ada santan areh (santan yg di rebus sampai kental), bisa di sapukan diatas kuenya. Jadinya makin gurih. Berhubung tantangan bagi saya cuma si serat, jadi nanti saya itu kalau saya bikin lagi.hehe
Taruh diatas botol, dan (sian-siap tangan panas yaa.. ) tekan kearah bawah, jd nanti bisa 'mekrok' alias merekah. Taraaaa... berhasil bikin serat dan "mekrok". Alhamdulillaaahhh..

• Seperti ini caranya,

Tapiii.. yang mekrok seperti ini tidak semua lho.. hahaha.. Dari 14pcs yg dihasilkan, hanya 7pcs yg berhasil berserat, sisanya ada yg 1/2 berserat, 1/2 tidak berserat. Bahkan ada yg full tidak berserat. Kenapa begitu? Karena panas yg dihasilkan tidak merata. Makluumm, open kitchen aka tidak punya dapur, jadi dapurnya di luar dan saat itu lagi mendung dan angin, apinya jadi gak anteng, hiks..
Tapi, cukup senanglah dengan hasil yg berseratnya. Akilla juga seneng, 1pcs bisa langsung bahis :)
Alhamdulillah ^^

Ayo dicoba dan taklukan seratnya.. hehe

Membagi waktu antara menjadi Ibu dan Hobi "ngrusuh" di dapur ala Mama Akilla

Saat saya posting hasil masakan/kue/olahan makanan, ada saja yg bertanya, kok masih bisa bikin kue padahal sebagai ibu rumah tangga ada aja kerjaannya (karena tidak punya asisten), belum lagi punya anak kecil. Lhaaa kenapa gak bisa? Tinggal kita aja mengatur waktunya. Bisakah? Pasti bisa :)

Saya bukan orang yg terlalu terpatok waktu, harus jam segini dan jam segini. Kecuali memang jadwalnya ya.. Kalau masalah makan ya harus teratur waktunya, dan jam-jam si bapak ngantor dan Akilla sekolah.. Aku gak bisa ganggu gugat kalau masalah itu. Tapi, kalau kerjaan rumah tangga lainnya aku bikin nyantai, misal cuci piring atau baju. Aku gak mengharuskan harus jam segini dan selesai jam segini. Aku kerjakan sambil bermain sama Akilla.

Yang pasti setiap pagi yg aku kerjakan dulu itu bikin sarapan. Kenapa? Saya gak mau keluarga saya makannya gak teratur. Saya mantan penderita maag karena gak teraturnya pola makan saya. Kalau saya gak sempet masak/malas masak, paling tidak saya beli nasi pecel atau bubur ayam buat sarapan, tp biasanya itu hari minggu. Nah, setelah si bapak berangkat kerja. Setelah sarapan, mandi pagi. Baru deh mengerjakan 'kerjaan' yg lain sambil main-main sama Akilla. Gak selesai karena Akilla ngerengek, ah, gak masalah..  Lanjutin aja nanti kalau Akilla udah terpesona dengan film-film kartun. hihihii.. Begitu semua kerjaan rumah selesai, gak sepenuhnya selesai sih, kadang aku diemin dulu sampai saya mau mengerjakannya hehehe.. Baru deh memulai berkreasi mencoba resep-resep baru atau sekedar utak atik bahan masakan. Biasanya saya kerjakan disaat Akilla bobok siang, sekitar jam 10-11 siang. Dan itupun gak pernah lama, paling lama 2jam. Tapiiii, selang satu jam dari awal bobok, Akilla nyari Emaknya lagi, lanjutin ngenyot lagi.. duh duh duuhh.. padahal udah 2thn lebih.. :D

Jadi begini, saat sebelum Akilla bobok, saya persiapkan dulu kira-kira mau bikin apa, persiapkan bahan-bahan yg di butuhkan, ditimbang sesuai kebutuhan. Kalau Akilla udah bener-bener terlelap, baru mulai baking. Nah biasanya kalau disaat seperti ini bikin kue/makanan yg tidak menghidupkan mixer, biar tidak terbangun tuh Akilla. Misal bikin roti, muffin atau apalah yg gak menimbulkan suara bising. Kalau bikin muffin, cepet tuh, Akilla bangun pasti udah mateng. Tp kalau bikin roti, lama nguleni, maklum masih pakai LG alias Lengan Gedhe *LOL*, lama proofingnya pula. Jadi pasti saat proofing kedua/ketiga atau saat mulai membentuk kue, Akilla pasti terbangun. trus gimana? gak usah bingung, tunjukin aja kalau mama lagi bikin kue, pasti si Akilla bilang, "waw, kueeee". Pasti semangat dia bangun dan 'bantuin' bikin kue juga. hihihiii.. Libatkan saja.. Atau jurus terampuh, nyalakan DVD, nonton film kartun kesukaan dia. Anteng! haha.. paling cm sesekali nengok ke mamanya, "udah mateng, ma?" hahaha. Oven roti sekitar 20menit. Sambil beberes, becanda sama Akilla, mateng deh rotinya... Mau memfoto hasilnya? Ada 2 cara, kasih tau ini masih panas dan mau di foto dulu atau kasih sebagian roti dan pasti memakanlah dia.. haha.. Tapi hal yg sering saya alamin, rebutan kamera mau foto rotinya.. hahaha.. Pinter-pinter kita deh ngerayu si bocah.. hehe
Dan selesai kan bikin kue/roti? Emaknya senang, bocah juga senang dapat cemilan lagi.. haha

• Ini saat si Akilla niruin gaya emaknya kalau lagi moto, hihihi

• Ini sebagian foto disaat Akilla 'menikmati' hasil kuenya,

Kalau mau bikin kue yg pakai mixer bagaimana? Ya pas Akilla bangun pastinya.. Kunci utama itu bahan-bahan sudah dipersiapkan sebelumnya, biar gak ribet harus nimbang ini dan itu, atau bahkan masih harus beli telur ke warung! Nah, kalau bikin cake, pasti Akilla ini minta untuk megangin si mixer. Malah dulu pernah bikin kue dengan dia sendiri yg ngemixer, aseli saya gak bohong, untungnya pakai metode all in one. Emaknya tinggal nuang ke loyang dan ngoven. Dan maunya dia seperti itu, tp saya gak ngebolehin, mentog saya gendong saya tunjukin aja. Saya mixernya pakai stant mixer, jd gak perlu megangin :). Lagi-lagi film kesayangan dia yg jd jurus ampuh. hihihi.. Sangat bisa untuk disambi bikin kue..

• Nah, ini saat Akilla bikin kue sendiri xixixi

Kalau udah mateng, bukan hanya emaknya aja yg seneng hasilnya, tp Akilla juga gak kalah seneng. "waw kue" itu kata-kata yg selalu dia ucapkan saat emaknya bikin kue. Belum lagi liat ekspresi dia, pengen nyium sampe penyot tuh pipi,, hahaha..
Dan saat gigitan pertama bilang, "enak".. Weiizzz melayang hati emaknya... hahaha..

Begitulah temen-teman cara saya membuat kue/makanan bersama si bocah..

Cuci loyangnya kapan? ntar kapan-kapan kalau gak malas.. wakakakak

Chicken Drum Stick

Keren ya judulnya.. Aslinya cuma ayam goreng di sasat dagingnya dan di kumpulkan di ujung menyerupai pentolan stik drum. Kalau Akilla malah nyebutnya ayam pentol. haha..

Akilla seneng banget makan ayam goreng ini, sekali makan habis dua. hihihii..

Sebetulnya hampir sama bikin ayam goreng kriuk, ayamnya di tepungin dan di goreng, tp kali ini daging ayamnya di kumpulin di salah satu ujung. Bagian ayamnya juga pakai bagian sayap. Aslinya sayap kan cuma sedikit dagingnya, tp kalau di bikin model begini jadi kelihatan gedhe lho.. hehe..

Cara nyayat dagingnya begini, (maaf gak disertai foto, hiks), semoga bisa di mengerti. Tp banyak juga kok berseliweran di mbah gugel hehe
Bagian sayap di bagi 2, satu bagian yg tulangnya hanya satu, sayat saja dagingnya sampai kumpul di ujung. Sisihkan.
Dan bagian sayap satunya kan ada 2tulang, buang 1 tulangnya, dan dagingnya di kumpulin disalah satu ujungnya.
udah beres, tinggal membumbui dan di tepungin trus di goreng :)

Chicken Drum Stick
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
1/2kg sayap ayam (isi sekitar 6-7 potong, jd nanti ada 12-14pcs chicken drum stick)
5butir bawang putih
1,5sdt garam
1/2sdt merica bubuk

Celupan: (campur semua jadi satu)
2sdm tepung terigu protein tinggi
1/4sdt garam dan sedikit merica bubuk
air secukupnya untuk melarutkan.

Lapisan tepung: (aduk rata)
250gr tepung terigu protein tinggi
1sdt garam
1/4sdt merica bubuk

Cara:
Haluskan bawang putih, merica dan garam. Campurkan ke potongan ayam yg telah di sayat.
Diamkan 30menit di kulkas (atau paling tidak didiamkan dulu biar bumbu meresap)
Celupkan satu persatu ke adonan celupan.
Masukkan ke lapisan tepung, kepal kepal biar membulat.
Goreng dengan minyak banyak (tercelup) sampai kuning kecokelatan.
Siap di hidangkan.

Mudah membuatnya kok,, dan anak-anak pasti suka ^^

HOME MADE BURGER

Akhirnyaaaa.. kesampaian juga bikin burger sendiri. Bukan karena gak punya bahan untuk tidak segera bikin, tp tunggu mbah mud dateng hihihiii..

Setiap lihat tv, slalu ada aja iklan fastfood dengan tampilan burger yg dapat meneteskan ludah *duh lebay.. Tp beneran lho bikin pengen. Roti yg empuk, dengan lapisan daging lengkap dengan selada, tomat dan ketimunnya yg bikin seger, di tambah lagi mayonais dan saus sambal yg membangkitkan selera makan. Kadang juga ada lembaran keju yg meleleh karena terkena panas. Duuhh, makin ngileeeerrr.. Tapi waktu beneran beli, rasa gak seperti yg di bayangkan. kuch kuch hotahai dah alias kuciwa saudaraaaa. Di Malang sini juga ada warung/cafe yg jual burger homemade, tp tetep saja gak sesuai dengan yg di harapkan lidahku. Besar sih, bikin kenyang, tp menurutku bikin eneg. Rotinya kaku dan rasanya manis, patty atau daging isiannya itu juga ternyata dari nugget.. huhuhuu..
Ada sih penjual burger pakai gerobak, didaerah rumah sakit lavalet/smp 5, rasanya maknyuusss.. beneran enak, empuk rotinya.. Cuma sayang gak setiap hari buka, jd kesana kadang tutup. Dan harganya mulai belasan ribu tergantung mau isi apa.. Kalau sekarang gak bakalan cukup beli 2pcs, pasti 3pcs, si bocah sudah minta jatah sendiri. hihi.. Kehitung dah brp duit yg harus dikeluarin.. Emak-emak perhitungan :))

Baiklaaahh, memang harus bikin sendiri untuk rasa yg sesuai dengan lidah sendiri... hehe
Rotinya saya pakai metode water roux, yg emang bener-bener hasilnya lembuuuttt.. Sepertinya akan jadi andalan setiap bikin roti nih, tinggal di modif aja sesuai keinginan :)
Patty atau daging yg di lapiskan didalam roti saya pakai daging sapi giling beli di supermarket, jadi praktis, tinggal nyampur aja sama roti tawar dan bumbu. Ambil praktisnya aja deh.. hihihii. Cuma biasanya pattynya hanya dipanggang begitu saja, saya sekarang bikin ada lapisan tepung roti dan di goreng, jd krispi, kriuukk.. ^^

Bikin rotinya dulu yaahh,

ROTI BURGER
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
250gr tepung terigu protein tinggi
100gr tepung terigu protein sedang
2sdt ragi instan
120gr water roux
30gr gula pasir
2kuning telur
75ml susu cair dingin/air es
35gr margarin
1/2sdt garam

Olesan:
putih telur

Taburan:
Wijen putih

Cara:
Campur tepung terigu, gula pasir, ragi instan. Aduk rata.
Masukkan kuning telur dan water roux. Campur rata.
Tuang susu cair sedikit demi sedikit, uleni sampai tidak lengket ditangan.
Masukkan margarin dan garam, uleni sampai kalis.
Tutup adonan dengan plastik warp atau wadah kedap atau tutup dengan kain lembab.
Diamkan 45 menit atau mengembang 2kali lipat.
Kempiskan adonan. Bagi jadi 12 bagian atau terserah mau berapa. Karena saya pengen yang gak begitu besar jadi pas untuk sekali makan, gak kekenyangan. hehe. Beratnya sekitar 55gr.
Tata di atas loyang yg dialasi kertas roti. tutup kembali dengan plastik warp/kain lembab. Diamkan sekitar 20-30menit.
Oles dengan bahan olesan dan taburi wijen putih. Saya pakai putih telur supaya wijennya menempel :)
Oven selama 20 menit atau atasnya kuning kecoklatan.
Angkat, dinginkan. Siap di gunakan. Sisihkan terlebih dahulu.
 

 Ini tekstur si roti, padat tapi empuk, lembut pula.. ^^

Sementara saat menunggu adonan proofing (proses pengembangan), kan ada waktu yg lumayan lama tuh, saatnya bikin isian burgernya.

PATTY BURGER
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
250gr daging giling
1buah bawang bombai ukuran sedang, cincang
3lembar roti tawar tanpa kulit
50ml susu cair
1 1/4sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula
1/4sdt pala bubuk
1butir telur

Lapisan:
2butir telur, kocok lepas
100gr tepung roti (pangko, teksturnya kasar, berbeda dengan tepung roti untuk bikin resoles yaa.. :) )

Cara:
Campur susu dan roti tawar, remas-remas sampai rotinya lembut.
Masukkan daging sapi giling.
Masukkan telur. Bumbui dengan bawang bombai cincang, garam, gula, merica dan pala. Aduk rata.
Bagi jadi 12 bagian. Bentuk bulat pipih.
Kukus dengan dilapisi plastik agar tidak saling menempel.
Dinginkan.
Celup ke kocokan telur dan lapisi dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis.
Simpan di freezer 15menit, sebelum di goreng agar tepung rotinya tidak 'protol' saat di goreng :)
Pattynya ini tidak perlu di goreng semua ya.. cukup goreng beberapa biji saja sesaat sebelum membuat burger. Sisanya bisa tetep disimpan di freezer.

Pelengkap:
Ketimun/mentimu/timun --- apa sajalah sebutannya yg penting sama apa yg dituju hehe
Selada
Tomat
Mayonais
Saus sambal/tomat

Penyelesaiannya,
Ambil roti, belah jadi 2. Bisa langsung diisi patty atau di toast di teflon dengan sedikit margarin.
Oles dengan mayonais. Letakkan selembar selada, patty yg telah di goreng, timun, tomat, saus sambal/saus tomat dan coretan mayonais lagi. Tutup dengan roti bagian atasnya.
Siap-siap mangap ombo yaa.. dan nikmati setiap gigitannya.. nyuuummm ^^

Akilla doyan juga, gigitan pertama dia bilang, "enak". Alhamdulullaaaaaaahhh..
Dilanjut dengan gigitan selanjutnya sambil nonton Diego di laptop. Sampai hampir habis 3/4 burger. Tak paksa habisin, dia udah kekenyangan. "kenyang, buat mama aja". Hihihi.. Emang sebelumnya dia habis makan nasi lauk ceker bumbu kecap kesukaan dia.. Kenyang banget dah hahaha..

 Enak katanya, sambil nunjukin jempol.. hihihi.

Monggo sedoyoooo,  makan makanan londo tp yg buat wong ndeso.. hihihi

SINOM

Sinom, minuman tradisional yg sering di jumpai di tukang jamu. Dan mungkin juga minuman ini di sebut jamu karena terbuat dari daun asam dan empu kunyit. Karena rasanya yg asem-asem manis, banyak anak-anak suka meminumnya dan buat penawar sesaat setelah minum jamu yg pahit.

Saya suka jamu, bahkan jamu pahit sekalipun, walau dengan mercing-mercing dan tutup mata haha..
Sesekali saya beli jamu di pak jamu depan rumah. Seperti biasa saya beli beras kencur, kunyit asem, kunci suruh buat menyegarkan badan. Dan tak lupa si Akilla ini juga ikutan minum. Dia mau minum kunyit asem dan beras kencur, suka malahan :) Tapi yang paling dia suka ya sinom, manis soale, gak terasa kalau itu jamu. hehe

Tiba suatu sore, si Bapak menyiangi bonsai asem kesayangannya. Ah, dengan lantang saya bilang, "jangan di buang daun asemnya, saya bikin sinom!" sip deh.. tinggal beliin empu kunyit aja deh. Saya pakai empu kunyit karena kandungan kunyitnya lebih tinggi dari pada ruas kunyit yg biasanya. Kalau orang jawa bilangnya babon-e kunir, maksutnya ibu-nya kunyit. hihihii
Bikinnya pun cukup mudah, empu kunyit cukup di iris rajang atau iris tipis-tipis kemudian di rebus aja bareng daun asem. Jadi hasilnya bening tidak seperti jamu kebanyakan yg warnanya jadi keruh hehe.. Kalau mau minum tinggal tambahin aja madu/gula batu dan sejumput garam kedalam gelas. Aduk-aduk, tinggal minum deh. Bisa juga di tambah es batu, duuhhh makin segeeerrr..

SINOM
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
2genggam daun asam
3ruas empu kunyit, iris tipis-tipis
2liter air
gula batu/madu
garam

Cara:
Rebus air dengan daun asam bersama irisan empu kunyit. Didihkan, tunggu beberapa saat sampai airnya agak menyusut. Matikan api.
Jika mau minum, ambil segelas air sinom, campurkan dengan gula batu/madu sesuai selera kemudian beri sejumput garam. Aduk rata.
Siap di minum saat hangat.

Atau bisa juga pakai es batu, makin segeeerrr... Ini yg paling akilla suka ^^