KUPANG LONTONG ala NANDANGWUYUNG

Kupang lontong, makanan khas sidoarjo.. Biasanya di dipenjual kupang lontong sepaket dengan sare kerang dan es degan. Dan dari kecil saya suka makan makanan ini. Walaupun saya dulu tinggal di Jember, bukan di Sidoarjo tapi bapak sering ngajak makan kupang lontong sepulang sekolah di warung langganan Bapak. Malah pernah dirumah ketempatan arisan, si kupang ini menjadi sajian utamanya. Dan tentunya mendatangkan penjual kupang langganan tsb. Aaah.. kangen masa masa ituu.. Sekarang sudah gak ada penjual kupang tersebut, warungnya sudah berganti jadi fotokopian *kalau gak salah* dan gak tau gimana nasib si bapak penjual kupang. Aahh sudahlah.. waktu tinggal di malangpun masih sering clingak clinguk cari warung kupang, tapi beberapan kali beli tidak seperti citasara kupang semasa kecil dulu. Jadi solusinya, beli mbungkus. Nyampai rumah panasin lagi, kucuri jeruk nipis dan tambah gula pasir. Violaaa.. miriiippp kupang masa kecilku.. enaakk.. 

LONTONG SAYUR TELUR PETIS

Ini masakan ibu yang paling akan saya ingat sampai kapanpun. Atau bahkan akan terus saya budayakan dalam keluarga saya nantinya. Lontong sayur ini selalu jadi sajian lebaran atau acara penting dirumah. Sampai saat ini. Kalau lebaran walaupun ada olahan daging sapi yang disajikan tapi lontong sayur telur petis ini yang paling laris manis dan habis duluan :)

LONTONG SAYUR TELUR PETIS

Dan inilah makanan dari lontong presto yang telah saya buat, jadi lontong sayur.. Enak seger gurih.. Rasanya soft dilidah, gak seperti sayur santan ataupun opor yang emang rasanya berempah. Ini masih tetep pakai resep sebelumnya, cuma bumbu gak aku tumis, langsung di cemplungi ke santan encer yang mendidih. Jadi, santan encer di rebus sampai mendidih, cemplungin bumbu yang telah di haluskan. Aduk rata, baru cemplungi labu siam, tahu dan tempe. Resep yang dulu bisa di klik disini.

Kali ini gak pakai pete, lagi gak musim. Dan saya sudah beli tahu sih, tp ternyata telurnya tinggal 2biji, jadi tahunya di goreng saja. Lagi pula bikin sambel petis, pas deh tahu goreng di cocol sambel petis. Jadi sayurnya cuma isi labu siam, tempe dan udang.

LONTONG PRESTO

Pertama kali Akilla lihat ini, "lontongnya pedes tha, ma?" hahaha.. Akilla nyangkanya ini pedes karena warna merah kecokelatan. Baiklah ini emang jauh menyimpang dari warna lontong semestinya. Biasanya kalau daunnya dari pisang klutuk, lontongnya hijau cantik, tp sekarang susah cari daun pisang klutuk. Walau gak hijau, pakai daun pisang yang ada dipasaran, warnanya masih agak kehijau-hijauan lah, atau bahkan putih karena lontongnya pakai plastik. 

Lha terus ini lontongnya kenapa warna begini? Ini adalah hasil uji coba bikin lontong pakai panci presto untuk memangkas waktu memasaknya. Kalau dimasak di panci biasa atau bahkan kalau ibu saya bikin lontong dimasak pada tungku api itu bisa memakan waktu 4-5jam. Waaww, kebayang deh lamanya.. Kalau bikin banyak sih gak masalah, lah ini bikin cuma 1/4kg beras hihihi. Sedangkan pakai panci presto ini hanya memakan waktu 30menit sejak panci mendesis, jadi total sekitar 1jam total memasaknya. Sangat-sangat hemat waktu dan gas. hihihi. Tak apalah namanya uji coba, kalau gak di coba gak tau dong gimana hasilnya. Saat di masak saya kuatir lontongnya brodol brantakan gak jadi lontong, tp syukur lah saat buka tutup panci gak ada yang terlepas daunnya.. Tapi ya itu, jadi merah kecokelatan haha. Tekstur lontongnya seperti lontong pada umumnya. Not bad lah :D

LONTONG SAYUR TELUR PETIS

Nah masakan ini yg bikin saya habis 2 mangkok. haha.. Lontong sayur lauknya pake telur bumbu petis. plus kalau lagi musim, di cemplungi pete. Nyuummm... :D

Sayur santannya saya lebih suka yg soft, jadi gak macam-macam rempah yg digunakan, cukup bawang merah dan bawang putih. Daun salam juga biar wangi :)

Sayur Santan

Bahan:

1 papan tempe, potong kotak kecil-kecil

1 papan tahu (potong-potong rebus bersama tempe)

1 buah labu siam/manisa, potong kecil-kecil

2papan pete (tergantung selera)

Bumbu, haluskan:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 lembar daun salam

1,5 liter santan

Garam

Gula

Cara:

Tumis bumbu halus bersama daun salam sampai layu. Masukkan labu siam, tahu dan tempe yg udah di rebus. Aduk-aduk. Tuang santan. Bumbu garam dan sedikit gula. Cicipin ya, biar gak keasinan.hehe. Masukkan pete. Tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk biar gak pecah santannya. Matikan api. Sisihkan.

Telur petis 

Bahan:
5siung bawang putih,haluskan
5buah cabe,diiris (kepedasan tergantung selera)
2 batang sereh,keprek
air secukupnya
Garam
2sdm petis (sekitar 100gr)
4butir telur rebus yg sdh dikupas
 

Cara:
Tumis bwg putih, cabe dan sereh. Tuang air.
Masukkan petis dan garam. Aduk sampai tdk ada petis yg menggumpal. Baru masukkan telur rebus. Di aduk bbrp menit,biar bumbunya meresap ke telur.
Lebih enak pake telur puyuh :)

Penyajian:

Potong-potong lontong, siram dengan sayur santan. Sajikan bersama lauk telur petis.

Selamat mencobaaa...  ^^