Friday, September 18, 2015

OTAK OTAK IKAN TENGIRI

Sebagai negara yang di kelilingi lautan, gak heran disini kita banyak menemui berbagai macam olahan ikan, salah satunya otak-otak. Siapa yang doyan hayooo? sayaaaa! *angkat tangan tinggi-tinggi* haha. Hmm.. saya tuh ikan tengiri gak suka kalau cuma di goreng atau dibikin sup atau diapain sajalah yang masih berwujud daging ikan. Maksutnya? Gini *sambil menjelaskan :p*. Saya suka ikan tengiri kalau diolah, misal empek empek, bakso ikan atau otak-otak. Karena rasa khas dari ikan ini akan ternetralisir dengan bumbu-bumbu yang di gunakan, jadi saya doyan :p

Otak-otak ini sebenernya mirip sama empek-empek. Kalau empek-empek lebih padat teksturnya dan disajikan pakai kuah cuko, kalau otak-otak ini rasanya lebih empuk dan gurih, disajikannya pakai sambal kacang. Kebayang gak gurihnya? Enak lah pokok'e :D *mekso :p*


Bikinnya mudah, bahannya juga gak susah didapat. Sebenernya gak harus ikan tengiri sih, ikan daging putih lainnya juga gak masalah. Dan disini saya tambahi wortel, biar tetep ada seratnya. Gih bikin gih.. hihi


OTAK OTAK IKAN TENGIRI
by: Puji Rahayu W.

Bahan: 
200 gr daging ikan tengiri
50 gr wortel, parut halus
100 gr tepung tapioka
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
150 ml air es
65 ml santan kental, saya pakai santan kara


Bahan saus kacang:
3 sdm minyak goreng
100 gr kacang tanah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1 buah cabe merah besar, goreng
5 buah cabe rawit
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
 
Cara:
Campur ikan, wortel dan semua bumbu dalan food prosessor. Giling halus.
Masukkan tepung tapioka, giling lagi sampai tercampur rata.
Ambil 1 sendok makan adonan dan bungkus dengan daun pisang, rekatkan setiap ujungnya dengan bantuan staples.
Akilla nih yang bantuin :)


Panggang sampai matang. Saya pakai panggangan yang langsung diatas kompor.


Saus kacang: Panaskan minyak, tumis kacang tanah dan bumbu lain yang telah di blander halus sampai tercampur rata dan matang. Sisihkan.
Sajikan otak-otak ikan tengiri dengan saus kacang.

Wes sopo sing gelem? :D

1 comment: