SATE KLOPO

Sate, daging yang di potong dadu kecil-kecil, ditusuk dan di bakar. Apapun jenisnya kalau sudah di tusuk dan dibakar pasti dinamai sate. Bahkan tanpa di bakarpun kalau sudah di tusuk namanyapun menjadi sate, sate buah contohnya. Sedangkan sate sendiri banyak varian di nusantara, ada sate Padang, sate Madura, sate Ponorogo dan jenis sate-sate yang lainnya. Sedangkan untuk wilayah jawa timuran seperti saya ini, yang di jual kebanyakan adalah sate kambing dan sate ayam dengan bumbu kacang dan kecap. Tapi ada satu jenis sate yang menarik selain sate kambing dan sate ayam yaitu sate klopo. Dalam bahasa jawa klopo artinya kelapa. Sate klopo ini bisa di jumpai di Surabaya, yang paling terkenal ya sate klopo bu Asih, tepatnya di Warung Sate Klopo Ondomohen “Ibu Asih” yang berada di Jl. Walikota Mustajab No. 36, Surabaya. Satenya bukan hanya dari kelapa sih, tetep sate daging sapi, daging ayam atau usus. Tapi daging tersebut di balur dengan kelapa yang telah di bumbui setelah itu baru di bakar diatas bara api, penyajiannya juga masih menggunakan bumbu kacang. Sudah pasti gurih.. 

Dulu sebelum saya menikah, kalau hari libur kadang main-main ke Surabaya. Dan terkadang juga melewati warung sate klopo b.Asih tersebut, tp kenapa ya dulu gak tertarik untuk membeli, slalu di lewati begitu saja. Sekarang malah penasaran bagaimana rasanya, saya hanya bisa membayangkan pasti gurih dari kelapa yang di bakar, beraroma khas!. Hasil browsing sana sini dan membandingkan resep yang ada, akhirnya saya memberanikan diri membuatnya. Kebetulan banget di grup “Your Kitchen My Kitchen” yang saya ikuti ada challenge bertemakan coconut alias kelapa! Siiippp dah! Lanjutkan bereksperimen. Harap maklum, bahan yang saya gunakan dalam skala kecil, namanya juga bereksperimen, kalau bikin banyak takut gak ada yang makan dan mubadzir. Kalau bikin sedikit, walau Akilla dan bapaknya gak begitu suka, kan saya masih mampu menghabiskannya sendiri wakakak

Nah inilah challenge #5 YKMK,

HOMEMADE ICE CREAM MOCCA (tanpa emulsifier)

Berbeda dengan home made ice cream sebelumnya yang menggunakan emulsifier atau lebih umum orang menyebutkan merk, misal SP. Cuma saat itu saya menggunakan merk Quick 75, lebih cepat mengembangnya. Sudah pasti emulisfier tersebut dari bahan kimia tertentu kan? cuma satu persatu bahan apa saja saya kurang tau hehe.. Apalagi yang dipergunakan dalam es krim tersebut cukup banyak menurutku, 1sdm munjung penuh. Padahal kalau bikin cake saya pakai paling banyak cuma 1sdt, bahkan tidak pakai sama sekali. Kalau bikin cake masih melalui proses dikukus atau di oven, kalau es krim ini kebanyakan temen-temen bikin tanpa proses tersebut. Tapi saya selalu di tim dulu sebelum di pergunakan. Walau begitu tetep kan itu bahan kimia masuk dalam tubuh kita hihihi. Yah, kita harus sadar kesehatan, sehat itu penting dan mahal! Saya juga gak terlalu mainstream harus makan makanan yang selalu menyehatkan, nggak kok, kadang masih bandel juga makan mie instan wakakak. tapi sebisa mungkin kita rem lah keinginan untuk itu. Dan sama halnya dengan penggunakan emulsifier pada proses pembuatan es krim ini. Sependek pengetahuan saya, dalam pembuatan cake, emulsifier itu digunakan untuk menstabilkan adonan agar tidak mudah turun saat pengocokan telur. Tapi kalau kuning telur yang di pergunakan dalam adonan cake tersebut cukup banyak, kita tidak perlu lagi menggunakan emulsifier. Nah berbekal itu, saya iseng-iseng aja nyoba es krim dari kuning telur dan tanpa emulsifier. Saya hanya bikin 1/2 kaleng susu kental manis saja. Karena apa? Karena meminimalisir kegagalan wakakak, dan ternyata benar! Uji coba saya tersebut setengah gagal hahaha. Adonan es krim tidak berhasil mengembang sempurna, cukup hanya mengental lembut saja, jadinya hanya sedikit, jadi wihpcream jadi sasaran selanjutnya. Bagaimana prosesnya? Mari kita simak.. hehehe

AMERICAN RISOLES (AMRIS)

Kalau bikin beginian, yang model mendadar tipis gini ini nih, butuh sejuta niat.. wakakakak.. lebay amat yaaakk! Sumpah! saya malas bangat kalau diminta membuat kulit lumpia, risoles atau sejenisnya. Tapi saya suka makannya! jiahahaha. Jadi kalau emang pengen banget harus ngumpulin niat berhari-hari dan harus lengkap sejuta niat baru deh bikin :D. 

Ada mozza di kulkas dianggurin terus, jadi kepikiran bikin amris, si America Risoles, sudah terbayang gurih, melimpahnya mayonaise dan molornya si mozza. Cocolin saus sambal atau saus tomat, nyaammm.. Tapi konsekuensinya, pasti ini yang makan hanya aku dan Akilla saja, si bapak jenis makanan seperti ini pasti gak doyan. Kalau ada pilihan lumpia sayur pasti dia milih tuh lumpia dari pada amris. hehe. Tak apalah, sudah terkumpul sejuta niat, gak bakalan aku urungkan. Lagi pula si amris ini bisa tahan di freezer atau kulkas, jadi gak harus dihabiskan sekaligus. Kalau lagi pengen goreng aja seperlunya. Kalau saya mah, sekali goreng 3biji, 2 biji saya yang menghabiskan, sebiji lagi buat Akilla. Si bapak? Paling nyicipin segigit punya Akilla :D

Kulit amrisnya aku bikin tipis, tp gak mudah sobek plus semi ekonomis hihihi. Cairannya separuh susu cair separuh air biasa. Makluuumm, susu cairnya hasil ngembat susu uhtnya si Akilla. haha. Saya pakai teflon ukuran 20cm, hasilnya 13lembar. Yah bisa disesuaikan lah lebarnya, hasilnya jadi ntar sekitar 12-14lembar, lumayan lah buat cemilan.. :). Selain bisa untuk amris, bisa juga untuk isian risoles yang lain.

DAWET LABU KUNING

Saya kalau ke pasar atau supermarket selalu kesengsem sama namanya labu kuning, apalagi labu jepang atau kabocha. Warna kuningnya aduhai cantiknya... Tp ujung-ujungnya nyampai rumah males mau ngolah hihihi. Nah, pas deh cuaca saat ini sering panas, wenak kali bikin es dawet.. segeerrr.. Yup! bikin dawet labu kuning saja.. Utak atik bahan lagi saja, karena gak pernah bikin dawet dari labu kuning, paling-paling bikin dawet dari tepung hunkwe hihi..

PIRING SAJI VS POT BONSAI

Aaahhh.. rasanya sudah bertahun-tahun diriku gak ngeblog *mulai lebay* hihihi.. Rasa malas mulai muncul. Terakhir posting fried baby shrimp itu sebenernya pas lagi kena flu. Iya, flu membuat jadi pemalas. Lha mau gimana, obat flu paling ampuh adalah istirahat. Apalagi kemaren flunya itu menyerang semua anggota keluarga, jadinya muter aja.. Setelah flu sembuh, nyadar kalau pakai inet habis. hiyaaa.. makin gak semangat buat ngeblog. Masih tetep masak-masak dan bikin kue sih, tp males moto.. hihihi. Apalagi kameranya lagi di pinjem si Bapak untuk pameran bonsai. Hmm.. ngomong-ngomong masalah bonsai, ada sedikit cerita unik di baliknya. Iyah, semoga postingan ini awal untuk tidak malas ngeblog lagi.. karena banyak temen-temen pada tanya, kemana aja kok gak pernah muncul lagi, gak pernah posting makanan lagi.. hehehe.. maaf lagi kambuh malasnya :D

Ceritanya tuh, akhir bulan kemaren itu selama seminggu penuh ada pameran bonsai di perkumpulan penggemar  dan sinau bareng tentang bonsai di Malang, namanya KOMISI B. Nah si Bapak gak mau ketinggalan dong, dia jadi panitia dan sekalian ikut sebagai pesertanya. Sibuk dah ngurusin ini itu. Dan tumben-tumbennya dia semangat ngajak ke toko peralatan rumah tangga, biasanya saya yang ngajak dan berangkatnyapun ogah-ogahan :p. Aaahh, walau akhir bulan saya tetep semangat. Cuma cuci mata saja, nanti kalau ada yg diskonan atau yang murah beli lah.. hehe.. Seperti biasa, masuk toko, saya dan si bapak selalu berpencar.. Saya tertarik beli sendok kue, dengan harga Rp7.600 dan belilah. Kali ini kok ya si Bapak langsung menuju rak piring-piring. Jadi saya ikutan kepo, mau cari apa tho.. Ternyata nyari piring saji ukuran besar. Buat apa? Buat pot bonsai! *tepok jidat* Pilih ini pilih itu, diukur pakai jengkal tangan hihihi. Jatuhlah pilihan pada piring saji nan cantik dan harganya aduhai, 100rb sekian. Weewww! Saya langsung saja nyeplos, "gitu itu, abis itu piringnya dilubangi?" Si bapak langsung njawab, "yo mesti, kalau gak di lubangi, bonsainya mati" Hmm.. Gak bisa dilelesi alias di pungut setelah selesai pameran hihihi. Yasudah masuk keranjang dan ke kasir. Kami bertiga pulang dengan oleh-olehnya masing-masing. Si bapak piring saji besar, si mama sendok cake dan si Akilla sekotak jus dan nyam-nyam :D

Dan seperti ini tampilan piring saji ukuran 40x28cm,