Bread (Water Roux Method)

Lagi jalan-jalan nih!. Aseekk.. tp jalan-jalannya di tempat! :))

Jalan-jalannya ke blog para tetua yg udah jago bikin kue, salah satunya ke blognya Mb Hesti. Dan akhirnya penasaran bikin roti dengan water roux method. Apa itu? rotinya tanpa telur, cuma pakai adonan tepung dan air yg di masak sampai kental. Dan nantinya akan menghasilkan roti yg empuk.

Dan mumpung diriku lagi pengen bikin rerotian (awalnya pengen bikin donat :D), hayuk lah uji coba ini saja.. Semoga berhasssiiilll.. ^,^

Resep asli ada di sini, saya gak mengubah sedikitpun. Hanya membuat setengah resep untuk meminimalisir kegagalan hahahaa..

Ini untuk bikin water roux-nya:

25gr tepung terigu protein tinggi campur (saya pakai komachi -menghabiskan stok-) bersama 125ml air, masak dengan api kecil sampai kental sambil diaduk-aduk biar tidak menggumpal (tidak sampai mendidih).

Dinginkan untuk siap digunakan.

Sedangkan untuk membuat rotinya,
Bahan:
250gr  tepung protein tinggi
100gr tepung protein sedang
50gr gula pasir
2sdt ragi instan
120gr water roux
110ml susu cair
1/4sdt garam
60gr margarin

Cara:
Campur water roux dengan susu cair dan garam. sisihkan.
Campur bahan tepung, gula, ragi. Tuang campuran susu sedikit demi sedikit sambil diuleni.
Masukkan margarin. Uleni sampai kalis.
Diamkan 45menit.
Bagi menjadi beberapa bagian, saya 30gr. Bulatkan dan diisi sesuai selera, -saya isi pisang, meses, keju dan abon-
Diamkan lagi 20menit, -aslinya diamkan 45menit lagi, berhubung mau ke arisan PKK jadi korupsi waktu hihihi-
Oven sampai matang. -lagi-lagi karena korupsi waktu mau pkk, jd atasnya kurang cokelat tp udah mateng kok ^,^

Ini tekstur si roti, lembut dan empuk ^,^

Daaaannn.. hasilnyaaaa.. empuk teman-temaaann.. lembuutt.. Bahkan sampai besoknya si roti ini masih tetep empuk :)
Tapi karena kurang kering atasnya (mungkin karena ngovennya kurang lama) sewaktu didalam oven mengembang cantik, eaaahh pas keluar kok agak mengempes yaa.. hiks

Next, pengen nyoba lagi.. krn empuk sih hihihiii

Brownies Kukus Putel

Iyaahh, putel plus cokelat! itulah yg dapat mengelabuhi lidah dan hidung saya terhadap aroma putel.
Setelah pancake cokelat, yg habis dalam sekejab, saatnya ngebrownies kukus. Lumayan bisa mengurangi stok putih telur :D


BROWNIES KUKUS PUTEL
By: Puji Rahayu

Bahan:
250ml putih telur
1/4sdt garam
125gr gula pasir
1sdt emulsifier
125gr tepung terigu
20gr coklat bubuk
1/2sdt baking powder
40gr margarin
100gr cokelat blok (DCC)
50ml susu cair (uht)
meses

Cara:
Lelehkan margarin, masukkan DCC. Sisihkan.
Mixer putih telur dan garam sampai setengah mengembang.
Masukkan gula pasir dan emulsifier, mixer sampai mengembang putih kental.
turunkan speed mixer, masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder. Aduk rata.
Masukkan campuran margarin dan DCC. Aduk rata.
Masukkan susu cair. Aduk rata.
Tuang 1/2 adonan di loyang 20x20cm (bisa lebih kecil krn hasilnya gak begitu banyak :) )
Kukus 10 menit dgn api kecil (kukusan dipanaskan sebelumnya).
Taburi meses. Tuang lagi sisa adonana. Kukus kembali 20 menit sampai matang.
Siap disajikan.

Hasilnya, lembuuuttt.. tapi menurutku kurang lebab. Next mungkin bisa ditambah margarinnya atau diganti minyak goreng ^^
Eh tapi tapiiii.. setelah dingin beberapa jam, hasilnya lebih lembab daripada baru mateng lhoo.. enaaaakkk ^,^

Pancake Cokelat Mini Putel with Ice Cream Chocochip

Serba cokelat deh pokoknya.. Pancake cokelat, es krimnya cokelat plus ada chocochipnya.. Manteeeppp!!

Masih memanfaatkan si putel di kulkas. Bagaimanapun si putel (putih telur) harus habis, entah mau dibikin apapun. hehe.. Sayang banget kalau di buang. Tp untuk dibuat masakan saya kurang suka karena masih berbau si putelnya. Satu-satunya penghilang aroma putel ya cokelat, bagiku :)

Sebenernya pengen bikin waffle yg bentuknya motif kotak-kotak gitu. Tapi berhubung dan di hubung-hubungkan diriku gak punya cetakannya *nyengir kuda :p*. Jadilah pancake aja hehehe. Yang cukup di pan di wajan teflon. Tapi kali ini saya bikin versi mini, di cetaknya pakai snack maker bulat :).

Waffle sebenernya gak jauh beda ya sama pancake. Pancake (bahasa Belanda: pannenkoek) adalah kue dadar yang dibuat dari tepung terigu, telur, gula dan susu. Bahan-bahan dicampur dengan air membentuk adonan kental yang digoreng di atas wajan datar. Bisa juga di tambahan pengembang kue seperti baking powder. Dan biasanya setelah hangat/dingin, pancake ini disajikan bersama es krim, atau bisa juga di beri topping daging asap dan mayonais. Jadi ada 2 varian rasa, manis dan asin.
Dan penggunaan putih telur yg di mix sendiri bisa membuat hasilnya lebih plufy, tebal tapi ringan. Ada rongga-rongga udara yg terperangkap dalam adonan. Jadi, hasilnya empuk. Walaupun kali ini yg saya bikin tanpa kuning telur. Hasilnya gak jauh beda sama pancake yg menggunakan telur utuh, malah lebih empuk ini menurutku hehe. Dan sepertinya cocok buat penderita kolesterol ya, kan tanpa kuning telur. Trus susunya diganti sama susu kedelai. Ntar toppingnya juga diisi sayuran. Hmmm.. sepertinya bakal enak.. Ok deh, itu next project deh! hihihii

PANCAKE COKELAT MINI PUTEL with ICE CREAM CHOCOCHIP
by: Puji Rahayu

Bahan:
50gr tepung terigu
2sdt cokelat bubuk
1sdm gula pasir
1/4sdt baking powder
1/4sdt garam
100ml susu (saya pakai susu UHT)
2sdt minyak sayur
50ml putih telur

Cara:
1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, gula, garam dan baking powder. Tuang susu dan diaduk dengan menggunakan wisk aja -- ini bagian Akilla yg ngaduk, sayang gak ke poto huhuhu
2. Tambahkan minyak sayur.
3. Sembari menunggu Akilla 'mainan' adonan, putih telur di mixer sampai berbusa lembut.
4. Ambil alih adonan dr Akilla, campurkan dengan putih telur. Aduk perlahan sampai tercampur rata.
5. Panggang di teflon yg sudah dipanaskan (tp jangan terlalu panas, pakai api kecil saja). Jika pinggir-pinggirnya sudah muncul gelembung-gelembung kecil, balik. Tunggu berapa saat. Angkat.
6. Sajikan bersama ice cream. Kali adanya yg rasa cokalat, jadinya serba cokelat :D

Plufy ^^

Note:
Ini resep hanya untuk 2-3porsi saja yaaaa.. kalau untuk rame-rame bisa ditambah takarannya ^^
Karena pancake ini enaknya segera disajikan, jadi gak perlu bikin banyak-banyak, toh alap-alapnya cuma 2 biji (mama dan akilla), tp lumayan untuk cemilan siang hari. Haduuuhhh, begini cemilan? hihihii.. huuh, cemilan setelah nyantap makan siang :))

White Cake Pandan Motif Zebra & Cupcake Blueberry

Satu judul 2 resep? Kok gak dipisahin aja sih? Satu resep di buat 2 varian kok ;)
Masih ada stok putel *duh gak habis habiss.. di bikin apa lagi iniii*, males otak atik bahan, jadinya tetep pakai resep Bolu Cokelat Putel, tinggal satuin semua bahan, mixer sampai kental tal taall.. dijamin gak bakal bantet hihihii *pokoknya kental lho yaa..  kalau di angkat pakai spatula gak jatuh adonannya, membentuk jejak gitu.. kalau kata orang-orang, sampai kental berjejak atau njambul petruk.. hihihiii. Yg kemaren pakai cokelat bubuk dan DCC, skrg cuma nambahin pasta pandan (yg hijau), pasta vanila (yg putih) dan blueberry jam (yg ungu).

Kenapa ada 2 varian? Pertama pengen bikin motif zebra lagi, dulu pernah bikin tp belang-belangnya kebesaran hihihii.. pengen yg lebih rapi. Dan tentunya berbeda rasa dengan kemaren, jd pakai pasta pandan aja, aromanya suka bangeeett.. ^^
Tapiii, ternyataaa.. aku masih mencium bau si putel, lidah emang rada sensitif kalau cake hanya dr putel aja. Dan satu-satunya yg bisa mengelabuhi lidahkan hanya cokelat. duh duh duuhh..
Dan motif zebra yg aku buat dari 1 sendok makan adonan, ternyata terlalu tipiiss, jadi motif zebranya kurang muncul.. hiks..

Oia, loyangnya pakai yg ada lapisan teflon jadinya muluuusss kaya pantat bayi.. hahaha..

Dan bisa nebakkah pakai loyang apa yg ada bulatan sperti diatas ini? Kalian punya panci presto? Ada pancinya juga kan? pakai gagang kawat? Bisa di copot gagangnya? Iyyaaahh, copot aja gagangnya, manfaatkan si panci lapisan teflon ituuu.. haha.. lumayan lah diameter 18cm dengan bokong bayi.. hihihiii

Trus untu yg cupcake aku bikin rasa blueberry, krn Akilla lg seneng blueberry dan hari ini dia demam gak mau nasi, maunya cm roti, air putih dan mimik mama aja.. huhuhu.. get well soon ya, nak.. Ayok doyan makan lagii.. BB naiknya susaahh, eaaa.. turunnya mak sruuutt.. hiks..

Ungunya gak klihatan, jd coklat

Bagian putih rasa vanila, yg ungu blueberry, pakai isian bleberry jam.. nyuuusss!!

Tapi, cuma kemakan satu gigitan sama Akilla -____-
huhuhu.. ayo dong naakk, bantu mama habisin kue-kue iniii.. hiks..
Ada yg bisa bantu habisin? masih banyak ini.. *alamat tetangga jadi sasaran wkwkwk

Dan, ada ide si putel aka. putih telur ini di bikin apalagi???

Puding Ceria Bekal Sekolah si Akilla

Yg lain pada bikin puding kaca, diriku buat puding ceria aja wes,, cemilan buat bekal si kecil. bikinnya gak terlalu ribet, cepet pula. Akillapun seneng menyantapnya karena menarik warna warni dan bentuk, bahkan ada hurufnya membentuk nama AKILLA, sayang sebagian tenggelam, jd gak kelihatan.. tp tak masalah, Akilla blm bisa baca, taunya ada puding warna warni.. hihihiii

Resep simple, mudah dan porsi kecil.

PUDING CERIA
by: Puji Rahayu

Bahan I:
1/2 bungkus agar-agar swalow globe putih
5sdm gula pasir
400ml air putih
pewarna merah, hijau dan kuning masing-masing 1 tetes.

Bahan II:
1/2 bungkus agar-agar swalow globe putih
80ml susu kental manis
350ml air putih.
1/4sdt bubuk jeli

Cara:
1. Rebus semua bahan I sampai mendidih. Bagi 3, masing-masih beri pewarna. Cetak pada cetakan bintang, love, bulan atau cetakan apa aja yg penting kecil-kecil. Dinginkan biar mengeras :)
2. Rebus semua bahan II, jgn lupa diaduk-aduk biar susunya gak pecah. Sisihkan.
3. Tata hasil bahan I di loyang kotak 20x8cm (atau loyang apa saja yg sesuai dan yg ada aja yaa :) )
4. Siram perlahan dengan hasil bahan II. Dinginkan, setelah mengeras, dipotong-potong. Dan nantinya akan membentuk pola cantik warna warni :)
5. Siap di sajikan.

mudah kan?  yuk buat bekal si kecil ^^

[late post] Akilla's Birthday Cake_THOMAS THE TANK ENGINE

Iyaahh, ini bener-bener late post, bener-bener terlambat.. seharusnya awal bulan lalu, eaaa.. ternyata sampai penghujung bulan ini.. Tak apalah yg penting di posting hihihi..

Kali ini mengenai ultah Akilla, request kue thomas udah dari sekitar sebulan sebelum dia ultah. Dia ultah tanggal 1 Agustus, yg ke-2. Makin hari makin bingung gimana nih bikin kue thomas, secara blm pernah bikin birtday cake yg 3D. Browsing sana browsing sini, tanya temen dan ternyata tidak ada loyang yg sesuai dengan loyang yg aku punya. Baguuusss.. Akhirnya, sesuain aja dgn loyang yg kupunya, ukur sana ukur sini, tempel-tempel. Jadi deh si thomas tapi agak penyok sana sini.. :D

Yah, mungkin bisa buat referensi kalau mau bikin si thomas ini dengan metode cuting. Resep cakenya pakai brownies kukus ny.liem. Semoga bisa sedikit membantu. Dan maaf fotonya kurang jelas karena bolak balik bongkar untuk menyesuaikan hihihii..

Berkut step by stepnya:
1. Sediakan 3 cake tipis dengan besar yg sama. Saya pakai loyang 20x20cm. Tinggi cake sekitar 2cm.
Di trim bagian pinggir-pinggirnya, jadi tinggal 18x18cm.
2. Cake pertama, bagi jadi 2 bagian. Satu bagian besarnya 18x9cm. Dan satu lagi 15x9cm.

Satu bagian besarnya 18x9cm. Dan satu lagi 15x9cm.

2. Ambil Cake kedua, potong bagi 2. Satu bagian besarnya 12x9cm. Dan 4 bagian besarnya 9x6cm.
Ditumpuk, di satukan pakai buttercream jadinya seperti ini,

Jadi, 4 bagian ukuran 9x6cm di susun berdiri. Jumlah nya ini tergantung panjang si tubuh thomas dan tebal cake ya.. bisa jadi cuma 3 kalau cakenya agak tebal :). Karena 4 cake ini buat tubuh/badan si thomas :)

3. Cake terakhir/ cake yg ketiga. Buat lingkaran diameter 5cm sebanyak 2buah. Potong jadi 2 (Jadi ada 4 buah setengah lingkaran). Diletakan menyamping di bagian depan, gambarnya seperti ini,

4. Buat 3 lingkaran dengan diameter 6cm. Susun di bagian depan.

5. Dari sisa potongan yg ada, ambil 2 potong, panjangnya disesuaikan dengan samping tubuh si thomas ini. Potong ujung depan membentuk segitiga. Bagian ini fungsinya untuk tutup bagian samping.

6. Selesaiiii.. Tinggal di cover pakai fondant atau buttercream. ^^

Eiiiittttsssssss.. belum selesai saodara-saudaraaaaaaaaa... Wajah si Thomas ini sangat menentukan, lhooo.. Bikin pipi chuby, hidung bulat, mata belok itu susaaahhh ternyataaaa... Dan ini wajah Thomas yg ke-3 kalinya aku bikin. huhuhuuu.. Sampai bingung sendiri bikin step by stepnya, plus lupa ngasih alis wkwkwk

Gini deh sedikit ulasannya :D
1. Bikin lingkaran sesuai diameter wajah, punyaku 6cm.
2. Bikin setengah lingkaran dgn diameter yg sama, bolongin bagiab bawahnya, saya padai pangkal spuit :D -- ceritanya ini untuk mata.
3. Bikin hidung dengan ada bagian yg bulan dibagian bawah.
4. Bikin bulat memanjang dan sedikit bulat, diletakhan melengkung -- sebagai bagiab bawah mata atau bagian pipi yg chuby.

5. Dibalik. Tekan-tekan untuk membuat lekukan di wajah.
6. buat lingkaran kecil putih sebagai bola mata, dan bintik hitam sebagai kornea matanya.
7. Buat garis putih panjang menyerupai mulut. Buat guratan ditengah-tengahnya menggunakan pangkal spuit atau apa sajalah yg penting bisa hihihi..
8. Hasil akhirnya seperti ini,

*ngakak duluuuuuuuuu.. LOL :))

hidungnya jurang bunder dan tentunyaaaaaaa.. gak pake alis :)) lupa :))

Dipasangnya pas udah inget, pas udah nempel di tubuh si thomas :))

Karena cake ini lumayan berat, aku taruh di bagian samping base cake (2resep brownies kukus ny liem dgn loyang 28cm), tanpa stant cake atau paling tidak sedotan yg di tancepin buat penyangga, jadinya cakenya ambleess, miriingg dah..

Dan inilah hasil akhirnya, thomas cake yg acak adul gak rapi bllaaasss!! huhuhuuu..

thomas birthday cake for Akilla

tampak depan, thomasnya bengkak :))

tampak samping

Ada bebek dan pohonnya jg lhoo...

AKILLA, pengennya berdiri, tp maunya tidoorr

rerumputan

Tapiiiii, yg bikin teramat lega dan puas ketika Akilla bilang, "waw, thomas!!"
Duuuhh, makasih nak udah membesarkan hati mama..
Dan selamat ulang tahun yg ke-2 anakku, AKILLA JINANTERA AYODYASATHRYA
Semoga sehat selalu, makin pinter dan jadi anak sholeh.. Aamiin.. :)

Sekian posting yg amat telat dari sayaa.. semoga bermanfaat atau paling tidak buat lelucuan aja deh :))

Roti Goreng Jadul

Ceritanya iniiii.. jari udah gatel pengen nyentuh tepung, padahal cemilan kue-kue kering masih banyak :D
Bikin apa yaaaa??? Iseng juga bikin roti goreng jadul ala abang-abang pinggir jalan yg di jual cuma 500 perak! Dan selalu laris manis tanjung kimpul. Denger-denger sih itu bikinnya gak pakai telur, cuma pakai amoniak sebagai bahan pengembangnya, tentunya tetep pakai ragi instan. Dan katanya pula amoniak bisa diganti pakai soda kue/baking soda, namun ada perbedaan pengembangan si roti goreng ini.
Yuk deh di coba.. ^^

ROTI GORENG JADUL
Bahan:
250gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
50gr tepung terigu protein sedang (segitiga)
6sdm gula pasir
1/2sdt garam
1/4sdt baking soda
75ml air

Biang:
1sdt ragi instan
1sdm tepung terigu
1sdt gula pasir
80ml air

Topping:
Gula pasir dan wijen putih

Cara:
Campur bahan biang sampai mengembang. (td aku tinggal makan siang :D, jadi kira-kira sejam-an aku diamkan).
Campur tepung terigu, gula, baking soda, garam. Masukkan biang. Aduk perlahan pakai tangan.
Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
Diamkan 30menit.
Tipiskan. Potong kotak-kotak.
Oles salah satu permukaan dengan air, celupkan ke campuran gula pasir dan wijen putih.
Diamkan 15-30menit.
Goreng bagian yang tanpa gula pasir dan wijen terlebih dahulu, agar gulanya tidak gosong dengan api kecil sampai kuning kecoklatan, balik, tunggu sampai matang seluruhnya, angkat.
Siap disajikan.

Hasilnya lumayan laahh.. hampir mirip dengan roti goreng yg dijual abang-abang, berlubang pula di dalamnya, tp gak sebolong roti goreng si abang :D
Cocok lah buat cemilan sore bareng kupi panas, atau teh panas.. nyooossss!!

BOLU COKELAT PUTEL

Hmm.. hampir 3minggu gak nguplek dapur, bulan puasa lebih banyak beli maem mateng, hihihi..

lebaran mudik, bangun tidur tinggal ngemplok doang hihihi..

Sudah bbrp hari ini Akilla minta bikin kue, "bikin kue yuk!" duh duh duh.. kata-kata itu akhirnya luluh juga. Hari ini bikin bolu cokelat. Sebenernya ini resep white cake dr Mb Nina grup BKR. Tp terus terang saya gak suka bau putel :D

jadi saya modif sedikit.

Oia, untungnya resep ini metode all in, jadi tinggal nyampur trus mixer sampai kental. Naaahh, yg mixer si Akilla lho.. dari awal sampai akhir. Sama sekali aku gak boleh bantuin mixer, aku cuma nyampurin semua bahan di baskomnya. Jadinya bikin kue sambil bertengkar rebutan mixer. haha..

Aku cek udah kental, aku 'rebut' mixernya, campurin DCC cair, mixer bentar, oven. Ditinggal mandi, main di halaman, mateng, Akilla lahap menyantap kue bikinannya. Seneeennnnggggg banget bisa seperti ini.. ^^

BOLU COKELAT PUTEL
(base resep white cake)

Bahan:
200ml putel
200gr gula pasir
1sdt emulsifier
250gr tepung terigu protein sedang
1 sdt cokelat black fores
100ml minyak goreng
90ml santan instan campur dengan 60ml air, jd 150ml santan
1/4sdt baking powder
1/4sdt garam
1/2sdt pasta cokelat
100gr DCC (dark compound chocolatte), lelehkan

Cara:
Campurkan semua bahan kecuali DCC. Mixer sampai kental.
Masukkan DCC cair, mixer sebentar. (nanti waktu di potong, cakenya membentuk guratan cokelat)
Tuang dalam loyang yg udah di oles minyak dan ditaburi tepung.
Oven 1 jam dengan api sedang.
Siap di sajikan.

Hasilnya lembuuuutt.. gak bau putel. Renyah di luar, lembut di dalam ^^

Nyam nyaammm

NASTAR

Mendekati lebaran bukannya makin sregep bikin kuker, diriku malah makin malas. Dan nastar inipun di buat karena ada pesanan. malas betuulll.. dan untungnyaaaa.. si cust minta nastar yg gede. What? seberapa gede? *tanyaku.. :D
Ternyata minta nastar panjang, yg gak hanya sekali gigit, malas buka tutup toplas katanya. woalaahh.. baiklah kalau begitu, pas bener sama diriku.. :D

NASTAR
by: Puji Rahayu

Bahan:
250gr margarine
50gr butter
100gr gula halus
3kuning telur
3sdm tepung maizena
1sct susu bubuk dancow
450gr tepung terigu protein rendah
250gr selai nanas
kuning telur untuk olesan.

Cara:
Mixer margarin, butter, kuning telur sampai tercampur rata, kira-kira 1-2 menit saja.
Matikan mixer. Masukkan tepung maizena, susu bubuk. Aduk rata.
masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai adonan dapat di pulung.
Isi dengan selai.
Panggang setengah matang, keluarkan, oles dengan kuning telur. Panggang lagi sampai matang.
Tunggu dingin, masukkan toples rapat :)
Siap di gigit :D

Hmmm.. wangi butteeerr ^^

Kue Lumpur Labu

Lama gak ngeblog, banyak foto-foto yg ngendon di folder kompi. Kondisi lagi drop, malas mau ngapa-ngapain.
Setelah kemaren lembur untuk acara ulang tahunnya Akilla (belum masuk blog juga huhuhu), hari ini ada pesenan kue lumpur. Untungnya pesen lumpur yg tinggal aduk doang hihihi..
Ini resepnya, lagi males bercerita.. hiihi

KUE LUMPUR LABU
by: Puji Rahayu

Bahan:
3butir telur
125gr gula pasir
300gr labu kuning kukus, haluskan
250gr tepung terigu protein sedang
500ml santan (lebih baik santan dr kelapa, bukan santan instan, krn hasilnya akan lebih gurih)
1/2sdt garam
75ml margarin cair
topping kismis/chococip.keju (sesuai yg ada aja hihihi)

Cara:
Aduk telur dan gula sampai gula larut, pakai wisk aja :)
Masukkan labu, santan sedikit demi sedikit bergantian dengan tepung, biar gak menggumpal :)
Masukkan garam dan margarin. Aduk rata.
Diamkan sekitar 15menit.
Panaskan pan/cetakan kue lumpur.
Panggang sampai hampir matang, taburi topping, saya tadi pakai chocochip krn adanya ya hanya itu.. hihii
Tutup kembali biarkan matang sempurna.
Siap di sajikan :)

Hasilnya lebih cantik dibanding menggunakan kentang, warnanya lebih kuning :)
Yuk cobain ^^

Brownies Kukus Ny Liem

Gak ada bosen-bosennya kalau sama namanya brownies. Brownies apapun namanya, yg penting gak seret aja di tenggorokan :p.

Dan saya masih setia dengan brownies Ny. Liem untuk brownies kukusnya. Udah pernah di modif macem-macem. Tp kali ini lagi gak kedatangan mbah mud, edisi malas untuk berkarya. List kuker aja gak kesentuh, masak sehari-hari aja kagak (beli mlulu hihihi). Ealaahh kok ya tadi smsan sama temen tanya-tanya masalah brownies.. diriku malah yg pengen *latah :))
Akhirnya dieksekusi juga nih telur yg pating ngggundung gak di berdayakan hihihi..
Bikinnya cuma setengah resep, lumayan buat tombo pengen hihihi

Brownies Kukus Ny. Liem

Bahan:
6butir telur
225gr gula pasir
1sdt emulsifier
125gr tepung terigu
50gr cokelat bubuk
1/2sdt BP
100gr DCC, ditim campurnkan minyak goreng
175ml minyak goreng

Cara:
Pananskan kukusan.
Mixer gula, telur dan emulsifier sampai kental berjejak.
Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk dan BP yg sudah di ayak.
Masukkan campuran minyak dan DCC.
Kukus 1/2 adonan sekitar 10menit, taburi meses. Tuang setengah adonan lagi. Kukus lagi 20menit sampai matang.

Oia, kompornya jangan besar-besar ya.. sedang cenderung ke kecil aja, biar lapisan atasnya gak bergelombang dan tutupnya di alasi serbet biar gak netes air uapnya. Kalau punya langseng yg tutupnya kerucut gak masalah kalau gak di kasih serbet, karena air uapnya akan mengalir kepinggir bukan langsung menetes :)
Dan kalau pengen brownies yg padat, emulsifier dan BPnya di hilangkan aja. Jadinya ntar nyoklat banget, gak mengembang, enaakk.. Tp kali ini diriku juga pengen cake, jadinya rada spongie :)

Hasilnya? lumayan lah buat ngilangin penat tentang copas mengcopas foto dan resep puding telor ceplokku. Seharian gak buka laptop. Kebetulan ada yasinan juga di tetangga, main sama akilla dan bikin kue. Tau-tau udah maghrib, buka puasa dan nidurin jagoanku.. Setelah hati rada tenang, pikiran udah normal kembali, baru deh buka laptop lagi, ngeblog lagi, buka pesbuk lagi..
aaahhh, paling tidak kejadian kemaren ini bisa buat pelajaran buat diriku dan semuanya untuk saling menghargai karya seseorang. Contek ide, contek resep itu sudah rahasia umum, tp kalau di gotong beserta foto-fotonya untuk kepentingan grup/individu atau malah disalahgunakan itu yg bikin gregeten.

Catet resep, praktekin, foto, posting!
happy cooking ^^

ChocoRoll

hihihi.. malu sebenernya mau posting.. karena ini bukan buatan saya, tp bikinan pabrik.. hihihii
saya cuma mengemas aja. dijual buat lebaran ^^
Ayo siapa yg berminat bisa hubungi saya di 0856 5866 5546 atau tinggalkan comment :)

kemasan 200gr dengan toples cantik, alasnya dari alumunium jadi gak gampang pecah, harga murah meriah..
chocorollnya juga gak gampang hancur karena udah di kemas toples mika :)

yuk, buat mempercantik meja anda di lebaran nanti :)

Puding Brownies

Sebetulnya ini hampir sama dengan puding roti yg biasa saya bikin untuk menghabiskan stok roti tawar yg hampir expired :D. Berbahan roti tawar, susu, telur, dan kadang aku tambah pisang, nangka atau apa yg ada buat variasi rasa. Tapi kok ya lama-lama bosen ya.. hihihi..

Dan kali ini ada agarasa yg cokelat, pengennya mau bikin puding ala kfc atau puding sutra, tp ya sudahlah di berdayakan dengan roti tawar saja. Dan aku tambahin DCC biar tambah nyoklat, makanya aku namakan puding brownies.. hihihii
Rasanya enak, nyoklat. Apalagi di makan dingin plus es krim strowberry.. wiiihh *lap iler inget puasa :p

'

PUDING BROWNIES
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
3 lembar roti tawar tanpa kulit (adanya cuma 3biji doang soale :p)
2bungkus agarrasa cokelat yg kecil  (beratnya @12gr, jadi 24gr)
1bungkus milo 14gr (tinggal sebiji doang, nanggung klo buat minuman hihihi)
500ml susu cair
100gr gula pasir (hanya dikira2, ternyata manisnya pas *menurut lidahku hihihi)
1 kuning telur
50gr DCC

Cara:
Blander jadi satu, roti, agarasa, susu, gula dan kuning telur.
Masak dengan api kecil sampai meletup-letup. Matikan api.
Masukkan cincangan DCC, aduk rata.
Tuang dalam cetakan puding. Taburi kacang kenari yg sudah di oven/sangrai. Bisa diganti almon/kismis/chocochip atau begini saja sudah enak :D

Cocok buat berbuka atau cemilan si kecil ^^

Kastengel

Hihihi.. demam bikin kuker masih berlanjut pada diriku.. :D
List kukerpun masih panjang di benakku, apa aja yg pengen aku buat :)
Kali ini aku bikin kastengel. Kue kering berasa keju ini aku suka, tp si bapak gak suka krn asin, bukan kuker yg manis. Biarin lah tak habisin sendiri :p Eh, akilla juga doyan kok.. ^^

Kapan hari sempet ngobrol sama temen, Mak Cincha Sheehan. Katanya mamanya kalau bikin kastengen dari kuning telur rebus.. eh yg bener? Tak todong resepnya, belum juga keluar tuh resep :p
Akhirnya memodif resep nastar, dikurangi gula, ditambah keju, tapii telurnya pakai telur rebus. Rasanya lebih renyah ^^

Kastengel
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
250gr margarin
50gr butter
2sdm gula halus
3 kuning telur rebus
50gr tepung maizena
400gr tepung terigu
75gr keju cheddar parut
50gr keju untuk taburan
kuning telur untuk polesan

Cara:
Mixer margarin, butter dan gula sampai lembut, masukkan kuning telur rebus. Campur rata. Matikan mixer.
Masukkan tepung maizena, tepung terigu sedikit demi sedikit dengan menggunakan spatula.
Masukkan keju parut. Aduk rata.
Cetak sesuai selera.
Panggang setengah matang, keluarkan, oles telur dan taburi keju. (tujuannya biar kuning telurnya merata, gak pecah-pecah)
Oven kembali sampai matang.

Kreesshh Kreesshhh renyaahh ^^

Kuker SangKur (Pisang Kurma)

Punya pisang sudah hampir mengkitam, tp dalamnya masih bagus. Pengen bikin cake, tp kok ya musim bikin kuker. Akhirnya berbelok bikin kuker pisang. Haiyyaahh resepnya bagaimana yaaaa??
Akhirnya degan resep-resep yg ada aku coba bikin, cuma kali ini di campur aja sama pisang. Uji coba lah.. hihi.. semoga sukses ^^
Kali ini aku campur juga sama kurma, jadi deh namanya SangKur, Pisang Kurma.. hehe

Kuker Sangkur
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
200gr margarin
50gr butter
150gr gula halus
4buah pisang (200gr), haluskan
2sdm tepung maizena
2sdm susu bubuk
1/2sdt baking powder
350gr tepung terigu
kurma, potong kecil-kecil

Cara:
Mixer margarin, butter dan gula halus sampai lembut.
Masukkan pisang, campur rata. Matikan mixer.
Masukkan tepung-tepungan sedikit demi sedikit.
Masukkan kurma. Aduk rata.
Sendokkan di loyang, oven sampai matang.

Belum nyobain rasanya gimana, cuma aromanya pisang bangeettt.. Kalau Akilla sih sudah nyomot berkali-kali, katanya enak.. hihihi..
Oia, ini ngovennya lamaaaa amiiiittt... sekitar 45menit. Lama keringnya.. huhuhu.. Apa mungkin harus ditambah BPnya atau baking soda juga.. ^^
Next, pengen nyoba lagi.. suka sama aroma pisangnya ^^

Doggie Cookies

Dari jaman aku kecil tiap kali puasa pasti bikin kue kering sendiri bareng ibu. Abis sahur, selepas subuh, kami beraksi. Aku paling seneng bikin kue yg bentuk-bentuk lucu. Mulai dari nastar, kacang telor, kue garpu, sampai kacang sembunyi walaupun kami gak punya gilingan pasta jadi harus manual nggiling pakai botol. Dan dirikulah yg bagian menggilasnya sampai tipis. Manol nih tangan.. hahaha.. tp aku semangat 45 mengerjakannya. Sampai-sampai belum waktunya buka aku sudah kecapean *ngglele, bahasa jawanya*. Jadi hanya dieeemm, lemeeess, gak bisa ngapa-ngapain hanya tiduran aja ngerasain laper kehabisan energi. hihihi.. Yah itu berlangsung tiap tahun sampai aku kerja di Malang sudah tidak bisa membantu ibu bikin kue kering lagi. Sekarang, yg bantu bikin malah cucunya, Kakak Nathan sama Kakak Thanta, anak dari kakakku. Padahal cowok semua, tp mereka enjoy membantu bikin kue :D

Dan sekarang sudah bulan puasa, pada heboh bikin kue kering/cookies buat lebaran, baik untuk konsumsi sendiri ataupun di jual. Dirikupun tak luput kena virus tersebut. hihihi..
Sebelumnya aku bikin caracter cookies, yg ujung-ujungnya habis sebelum waktunya.. hehe
Kali inipun pasti juga begitu, membuat doggie cookies. Paling-paling besok sudah amblas.. hahahaha.. Toplesnya mesti di gembok ini :))

Bikinnya cukup mudah, cuma di bulet-buletin aja, tempel-tempel.. tapiiiiiiiii masang mata dari meses ini yg bikin gak tlaten.. kecil-kecil, masang satu-satu.. tangannya kurang mungil buat njumput meses.. hehehe

Yang mau bikin ini resep ala saya, sebenernya sudah banyak resep yg berseliweran tp kali ini cuma beda komposisi saja. Yang katanya kurang manis, lha berhubung suami sukanya manis, dan kalau ada makanan yg kurang manis pasti protes, jadi aku banyakin gulanya.. hehe

Doggie Cookies
by: Puji Rahayu

Bahan:
200gr margarine
42gr milo
100gr gula pasir, blander sampai halus.
20gr tepung maizena
240gr tepung terigu protein rendah
coco crunch
meses
cochochip

Cara:
Mixer margarine, gula, milo sampai tercampur rata dan lembut (sekitar 1-2 menit).
masukkan maizena dan tepung terigu sedikit sedikit sampai adonan bisa di pulung.
Bulatkan (jangan besar-besar, nanti membengkak :D)
Tempel coco crunch sebagai telinga, meses sebagai mata dan cochochip sebagai hidung. (mulutnya mana ya? hihi *abaikan :D*)
Oven 30 menit.

Daaann.. taaraaa... Akilla said, "doggie ya, ma?"
hoorreee berhasil di kenali.. :D

oh iya, ini hasilnya renyah tp gak muprul seperti nastar atau kuker lainnya yaa.. mungkin next bisa di coba untuk mix margarin dan butter biar lebih muprul ^^

Yuukkk bikin kue homemade yg pasti dijamin tau mutu, kebersihan, tanpa pengawet dan tentunya lebih hemaaatt ^^

Step by Step Membuat Puding Telor Ceplok

Yang masih bingung gimana cara bikin puding telor ceplok, ini adalah step by step membuat puding telor ceploknya.. Semoga bermanfaat yaa..
Resepnya masih sama persis dengan puding telor ceplok yg sebelumnya saya posting :)

1. Tuang agar kuning di cucing (cetakan kue talam/kue mangkok, bentuknya mirip mangkok, kecil-kecil, seperti di foto diatas). Cukup isi setengahnya saja. Atau penuh juga gak papa kalau cucingnya kecil-kecil. Biarkan sampai mengeras.

 2.  Kalau sudah mengeras, lepaskan dari cucing. Balikkan di atas mika puding bulat. (jadi posisi bawah ada diatas)

ini gerombolan kuning telor ^^

3. Sambil nunggu kuning telornya mengeras, bikin agar-agar putihnya. Aduk-aduk sampai uap panasnya hilang, biar mika pudingnya gak plenyok :D
Setelah uap panasnya hilang, masukkan ke gelas ukur yang ada corongnya, biar mudah nuang putih telur. Tuang di pinggir kuning telur pelan-pelan sampai agak penuh, tp kuning telurnya masih terlihat.




4. Taraaaa.. telor ceplok sudah matang hihihi

Selamat mencobaaaaaaaaa ^^

PUKIS BULAT CINNAMON

Setelah adonan Pukis Pizza selesai, lanjut pukis manisnya, kali ini aroma cinnamon.
mungkin ada beberapa yg tanya, duuhh bikin satu aja apalagi bikin 2 rasa..
Eiitt enggaaakk kok, bikin adonannya cepet, cukup diaduk-aduk saja. ^^

PUKIS BULAT CINNAMON
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
150gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
1 sdt ragi instan
1sdm gula pasir
1/4sdt garam
170ml santan, kocok dengan kuning telur
1sdm minyak (atau margarin cair)
sejumput cinnamon
chocochip

Cara:
- Campur tepung, gula, cinnamon dan ragi instan. Tuang campuran santan dan telur. Aduk rata.
- Tuang minyak. Aduk rata.
- Mixer putel sampai lembut dan mengembang. Kemudian campur ke adonan tepung. Aduk rata.
- Diamkan 30 menit.
- Masukkan garam.
- Panggang. Kali ini saya menggunakan snack maker, jadinya bulat-bulat :)
- Saat adonan setengan matang, taburichocochip. Bisa diganti dengan topping yg lain ya.. ^^
- Tutup kembali, panggang sampai matang
- Siap disajikan ^^

PUKIS PIZZA

Alhamdulillahirobilalamin.. puji syukur kepada Allah SWT sampai hari ini masih diberi nafas dan menghirup gratisnya oksigen ciptaanNya :)
Hari ini, 28thn yg lalu saya dilahirkan oleh ibu tercinta.
Banyak ucapan dan doa yg saya dapatkan. Dan untuk diusia ini sudah tidak seheboh untuk sebuah acara tiup lilin dan kado. Bagiku, kebahagiaan yang di dapat bersama suami dan Akilla itu sudah lebih dari cukup :) Semoga kebahagiaan ini terus terus dan terus sampai berlanjut di akherat.. Aamiin.. :)

Nah, disela-sela ucapan dan doa mereka ada saja yg nodong kue, termasuk si Akilla :D

Akilla: "mama, amat auunn"
Mama: "makassiiihhh" mmuuuaacchhh
Akilla: "tueee?" sambil nyengir

jiahahaha.. dia minta kue :))

Yasudahlah hauk mari bikin kue sesuai bahan yg ada dan simple *bukan kue tart lho.. hihihi
Iyah, bikin pukis aja hihihii.. Tapi kali ini bikin 2 varian rasa, cinnamon dan pizza. Lha kok pizza? iyah, lagi bosen yg manis-manis, pengen yg gurih. Tp bapaknya Akilla doyannya yg manis. Yasudah bikin 2 adonan. Hayuk mari bersalaman dengan wisk hihihi

PUKIS PIZZA
by: Puji Rahayu W.

Bahan:
150gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
1 sdt ragi instan
1sdm gula pasir
1/4sdt garam
170ml santan, kocok dengan kuning telur
1sdm minyak (atau margarin cair)
oregano
saus tomat/saus sambal
sosis, potong bulat
mayonaise


Cara:
Kalau biasanya kan telur dan gulanya di mixer, kali ini cuma putelnya aja yg saya mixer. *lagi-lagi karena males denger bisingnya mixer:D*

- Campur tepung, gula, ragi. Kemudian tuang santan dan telur. Aduk rata.
-  Tuang minyak. Aduk rata.
- Mixer putel sampai lembut dan mengembang. Kemudian campur ke adonan tepung. Aduk rata.
- Diamkan 30 menit.
- Masukkan garam.
- Panggang. Kali ini saya menggunakan snack maker, jadinya bulat-bulat :)
- Saat adonan setengan matang, taburi oregano, coret dengan saus tomat, taruh beberapa potong sosis. Kemudian coret lagi dengan mayonaise.
- Tutup kembali, panggang sampai matang
- Siap disajikan ^^

Note: pakai api kecil yaa.. dan pakai alas sarangan dandang bekas/tutup panci bekas.. biar gak cepet gosong ^^

serat si pukis ^^

Menurutku sih, si pukis ini kan pakai ragi instan, jadi pengembangannya dengan ragi instan tersebut. Dengan resep pukis yg ada, pengocokan telur dan gula sepertinya agar pencampuran telur dan gula merata saja. Bukan seperti bikin cake yg notabene pengocokan telur ini sangat berpengaruh atas sukses tidaknya si cake.
Nah, resep saya ini hanya yg putel di kocok. Bukan karena apa, saya super males kalau berurusan dengan mixer, bising! hihihi. Kalaupun yg di mixer hanya putel, itu kan tidak butuh waktu yg lama dan speed tinggi. Cukup kira-kira semenit dengan speed rendah saja, si putel sudah mengembang dengan indahnya :D
Dan efek dengan cara putel di kocok sendiri, adonan lebih lembut.
Hasilnyapun juga bisa cantik berserat :)
Cobain deh.. ^^